板栗是一种营养价值高、风味较好的坚果类食品。栗果是人们食用的主要部分，现代技术分析表明，板栗除含有大量淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质、多种维生素及大量微量元素。抗坏血酸、胡萝卜素的含量比一般干果都高，微量元素的种类也较多，因此板栗的营养价值极高。再加上板栗具有香气浓郁、甘甜可口的特点，所以板栗被誉为“干果之王”的美称，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
板栗不但是一种木本粮食，而且也是一种具有较高药用价值和保健功能的干果。栗果中含有多种维生素、氨基酸和磷、钾、钙、镁、铁等微量元素。我国中医学认为：板栗味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血的功能；《本草纲目》记载：栗主治益气、厚肠胃、补肾气、令人耐饥。民间流传有板栗粥（治肾虚），栗子淮山药粥（治脾胃气虚所致泻下患者），核桃栗子糖羹（适于脾胃虚弱，身体虚衰，正气欲脱的中风患者）。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常使用栗子面窝头，后代至民间，成为着名的北京小吃之一。单独栗子粉制成窝头筋性强，弹性大，本项目将板栗粉与板栗碎相结合，同时辅以玉米粉、小米粉和青稞粉，以突出板栗的香气，制成具有宣软可口，板栗芳香并具有咀嚼感的板栗窝头。
