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怎样做苏打饼干

好妞妞食品网 By 袁香丽 阅读(214) 2019/3/15

苏打饼干是一种发酵型饼干,我喜欢了很多年,吃起来干干的,质地特别酥松,无油无糖无负担,适宜于胃病及其他消化不良的患者食用,也很适合宝宝和老年人食用。

苏打饼

食材

低筋面粉 60g

水 80~95g

高筋面粉 60g

全麦面粉 80g

黄油 30g

干酵母 1勺加1/4勺

盐 1/2勺

小苏打 1/4勺

砂糖 1/4勺

方法/步骤

将所有材料(黄油要软化)活成面团。

揉好的面团用保鲜膜包起来,室温发酵20分钟。

发酵好的面团擀成长方形。

把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来,完成第一次三折。

折好后收口向下放置,再次重复步骤4。一共三次。

折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。

用叉子在上面均匀扎些小孔。

用刀切成正方形小块。

切好后,移到烤盘上,表面喷些水,室温发酵20分钟左右,发酵到厚约0.4cm的时候,入烤箱。烤箱预热170度,15-20分钟左右。

END

注意事项

面粉注意高筋和低筋选择适当。

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