鸭掌怎么做，鸭掌的做法大全

　　不要小瞧鸭掌，它是可以华丽变身为美味小吃的。鸭掌的做法有很多，可拌、可卤、可泡、可焖，滋味万千，那么，鸭掌怎么做？下面好妞妞食品饮料招商网来详细介绍给大家鸭掌的做法。

　　鸭掌的做法

　　干锅鲜鸭掌的做法

　　食材准备

　　鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。

　　方法步骤

　　1.鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

　　2.油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

　　3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可

　　山椒泡鸭掌的做法

　　食材准备

　　鸭掌500克，胡萝卜10克，西芹20克，柠檬片2片，花椒、红青椒、野山椒、泡辣椒、干辣椒、胡椒粉、泡菜水、八角、白糖、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.鸭掌洗净，入沸水锅中煮至断生，捞出，晾凉。

　　2.西芹、红青椒、胡萝卜分别洗净，改刀成菱形，放入烧沸的清水锅中煮至断生，捞出晾凉。

　　3.锅入清水，加八角、胡椒粉、盐、花椒、野山椒、干辣椒烧沸出味。

　　4.倒入盆内，加泡菜水、盐、白糖、西芹、红青椒、胡萝卜、柠檬片、泡辣椒、鸭掌泡制半天，即可食用。

　　双椒鸭掌的做法

　　食材准备

　　鸭掌350克，泡山椒碎、小米辣碎各50克，葱花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄酱、红油、花生油、蚝油、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.鸭掌入沸水焯烫。锅入清水、葱花、盐烧开，放入鸭掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干净后加入青花椒，待鸭掌熟透，捞出，原汤保留，待用。

　　2.锅入花生油烧热，放入青花椒炸香，放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味，放人蚝油、番茄酱、鸭掌翻炒，加入原汤，用文火将鸭掌浸透，起锅，把鸭掌摆盘，淋上红油即可。

　　小炒鸭掌丝的做法

　　食材准备

　　鸭掌800克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，青尖椒、红尖椒各10克，葱末、姜末、蒜末、卤水、植物油、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.鸭掌入沸水焯洗。捞出去污物，再入烧沸的卤水中小火卤熟，取出去骨，切长5厘米、宽0.5厘米的丝。

　　2.青尖椒、红尖椒洗净，切5厘米长的丝。绿豆芽去头尾，入沸水中焯洗，捞出沥水。

　　3.锅入油烧热，放葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青尖椒丝、红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝旺火翻炒均匀，加盐调味即可。

　　鸭掌注意事项

　　鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用

　　适宜吃鸭掌

　　健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质

　　不适宜吃鸭掌

　　气郁体质，特禀体质，瘀血体质

　　食用禁忌

　　脾胃虚寒者少食。

　　鸭掌怎么做？通过以上内容我们了解到鸭掌的做法大全，鸭掌营养价值丰富，可以做出美味的菜肴，喜欢吃鸭掌可以自己尝试一下。