定胜糕的由来 定胜糕的做法

顾名思义，定胜糕是一种糕点食品，一般是由糯米饭制成。定胜糕是杭州的传统风味小吃，在当地颇受欢迎，由于掺了玫瑰花瓣或者玫瑰酱，定胜糕有一股浓郁的玫瑰花香气，加上色泽艳丽，是杭州地区亲友间常护送的礼物之一。而且定胜糕具有春季养生调理，术后调理的功效。其名又有很好的寓意，代表了一种愿望和信心，所以到了杭州一定要吃块定胜糕。那么，你知道定胜糕的由来吗？还有定胜糕好做吗？今天好妞妞招商网小编就给大家介绍定胜糕的由来及做法。

定胜糕的由来

关于定胜糕的来历，民间传说有很多，并且不尽相同。一种说法有书记载，出自《梦梁录》一书。北宋时，杨家将们出征，百姓于是自发地准备了吃的喝的为军士送行。将士吃了一种糕点后，感觉美味异常，既可就酒，又可果腹，就问百姓这个糕是什么，百姓希望杨家将们可以旗开得胜，于是就说它叫定胜糕。杨家将听后士气大增，满怀信心地出战去了。宋室南迁后，定胜糕也跟着传到了如今的杭州。

家常定胜糕的做法

食材

糯米粉1500克，籼米粉3500克，胡桃仁250克，红枣（除核）500克，白糖2500克，玫瑰花125克，水500克。

家常定胜糕的做法

做法

1、把米粉放在桌台上摊成盆状，放入白糖、水拌匀，擦透过筛。

2、将红枣、胡桃仁切成小丁拌入粉内。

3、在糕模底里面衬上一块有透气孔的铁片，装入粉料，表面刮平，撒上玫瑰花，连同糕模放在蒸锅上蒸约3分钟倒出即成。

杭州正宗定胜糕的做法

食材

粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。

做法

1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。

2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。

3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。