入秋之后,街上的小吃、麻辣烫等逐渐成为消费者的最爱。尽管大家都知道常吃这些对身体健康不利,然而,一是由于工作压力大,每天工作的时间都很长,不愿意做饭,二是喜欢麻辣烫、小吃的风味。专家在这里告诉大家,尽管麻辣烫方便快捷,受人喜欢,然而其所带来的安全隐患很大,最好是少吃或是不吃。
麻辣烫食材杂、清洗难,通常都夹杂着比较多的泥土、杂质,存在不少安全隐患,麻辣烫的水普遍都是千滚水,反复地煮,重金属、亚硝酸盐等有害物质越积越多,有很大的安全隐患。
细菌感染
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地,麻辣烫的食材杂、清洗难,通常都夹杂着比较多的泥土、杂质,卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅,如果没有煮开或者是煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死,长期食用很容易诱发消化道疾病。
刺激肠胃
麻辣烫都以辛辣刺激为主,促进食欲,让人不知不觉中过量食用。麻辣烫摊贩通常都愿意添加较重的味道,以便吸引消费者,并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足等问题。如果长时间食用过分辛辣、油腻的食物会刺激肠胃黏膜,容易诱发肠胃疾病。盐味过重、味精过多,更不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。
回收锅底
有不少麻辣烫、火锅店,包括少数知名火锅品牌,仍在使用回收锅底,一锅料煮了一天后,第二天仍继续用,有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是千滚水,长时间沸腾,煮了一遍又一遍,水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。千滚水会干扰人的胃肠功能,导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐,还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
非法添加
一些商家受利益驱动,会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分,如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质,而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液,毒性很大,经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适,损伤肝脏,甚至诱发癌变。
最后专家建议,麻辣烫卫生风险很大,生活中尽量少吃或者不吃。假如真的好这一口,最好是在家里自己做。如果在街上摊点吃,一定要选择正规、有营业执照的放心摊点,并注意要求彻底清洗食材、更换锅底。
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