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每一批金华火腿里面,都会放一条狗腿,你知道这种做法的由来吗?

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(1523) 2021/7/20

这中火腿产自浙江金华,故取名叫金华火腿,现在可是非常有名的一种火腿了。事实上,这种火腿已经传承有几百年的历史了,远在宋朝的时候,为了解决战场上战士们的食物问题,一个叫宋泽研的人发明了这种火腿,火腿这个叫法的由来是因为它的颜色是火红色的,名字还是皇帝亲自赐予的。据说金华火腿之所以好吃是因为在每一批火腿里面都有一条狗腿,那么真相到底是怎么样的呢?

在当地流传着一个传说,一开始的时候,金华火腿里面加的都是纯猪肉,有一次偶然间加了狗腿,自那之后就有了现在这种每一批添加一条狗腿的做法。一开始的时候用的是窖藏腌制法,一批是十条,统一放在一个大缸子里面,腌制的时间也是很讲究的,时间刚刚好做出来的火腿才会好吃,因此制火腿工坊的老板会派长工轮班守候。有一次的时候,一名长工在值守的时候闻着火腿散发出来的香气忍不住嘴馋了,但是又不能偷吃,吃的话被发现火腿的数目不对是要受到很严格的处罚的,于是这个长工想到了一个好方法来解决口欲。

火腿自然是不能偷吃的,这名长工就去外面抓来一条狗吃,一边闻着火腿散发的香味一边吃狗肉也是别有一番滋味的。可是,就在他吃的正香的时候,监工正好过来巡查,这名长工也是灵机一动,就把剩余的一条狗腿扔到了缸子里面跟火腿一起腌制。火腿出缸的时候,监工却发现有一缸的火腿明显的比别的好吃,在重赏之下,这名长工也是说出了实情。这名监工于是把这件事情报告给了老板,老板决定以后就按照这个方法来腌制。

因此,这种腌制方法就这样流传了下来,直至今天都在使用。还有另外一种说法就是,在每一缸里面加一条狗腿是为了防止狗闻到火腿的香味之后来偷吃,因为狗是不会吃自己同类的肉的。

你们觉得这两种说法哪一种可信呢?不管怎么样,狗腿的肉质是很鲜嫩的,每一缸里面加一条狗腿腌制出来的火腿确实是好吃的,味道也是特别的好。



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