糯米粉是很常见的一种美食糕点制作材料,其成品口感黏糯、香软,但很多人自己做糯米糕点的时候,糯米粉不粘怎么解决?
糯米粉不粘怎么解决
糯米粉要熟了才会有粘性,如果是用干的糯米粉和冷水和成的面团,那本身就是不粘的,应该用热水和糯米粉,这样糯米粉在热水的加温下,会变熟变粘软,如果已经用了冷水和了糯米粉,那么可以将面团蒸熟、煎熟、煮熟等烹饪至熟的方法,让糯米粉质地变得黏软香甜。
糯米粉和面怎么粘性好
1、碗里倒入适量的糯米粉。
2、准备热水,温度在50度以上,然后慢慢倒入糯米粉里。
3、用筷子像调面粉一样,划散糯米粉,使粉充分沾上水,慢慢变成絮状。
4、再用水将糯米粉揉成团,这样得到的糯米粉为半熟状态,其粘性相对较好,适合用来包裹做馅。
糯米粉怎么和面不裂
1、温水和面 如果使用凉水和糯米粉面的话是不容易搓揉的,而且面会很容易就散掉,如果是用温水和面的话,和出来的面是比较稠,而且比较软的,如果水的温度很高的话,是很有可能是糯米粉烫熟的,那么制作出来的糯米粉,很有可能会有起砖裂开的问题发生。
2、揉的久一些 糯米粉在和面的过程中,揉的时间越久,其粘性会更好,还能保证面团不易裂开,最后做出来的美食也更为软糯好吃。
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