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卤牛肉太硬了怎么办

好妞妞食品网 By 丁瑞华 阅读(2422) 2019/11/1
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    卤牛肉加工技术要点

    先将煮锅内放上清水,把火点燃,然后将黄酱、大盐按量放入锅内,用笊篱用力搅匀,黄酱澥好后,按传统作法应用细目的箩把黄酱汤中的渣滓滤出不要,使用清酱汤。现在一般不用这种方法,只有密网笊篱捞几下,如没有什么杂质即可。然后将水放足,以能淹没过牛肉为适度。详细>>

    2014/8/2

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