市局瞄准餐饮服务环节重点环节，重拳出击，全面清查不合格肉及肉制品，严厉打击违法违规行为，严防不合格食品流入餐饮环节，规范市场经营秩序。
一是开展专项治理肉及肉制品。以酒店、饭店、火锅店、旅游景区餐馆、学校（工地）食堂、小餐饮摊点、烧烤店等餐饮单位为重点，特别是清真餐饮单位，严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及肉制品以及从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购的肉及肉制品加工食品的行为，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。督促餐饮服务单位严格落实肉及肉制品的采购管理、索证索票等制度。检查中，对不符合清真食品经营要求的，要及时纠正、妥善处理，严防"清真不清、假冒清真"等问题。同时畅通12331举报平台，鼓励社会公众提供线索。一经发现违法违规经营操作行为及投诉举报查实后，将依法依规进行严厉查处。截止目前，全市共出动执法车辆496车次，出动执法人员1872人次，检查餐饮服务单位1564家次。
二是严查快餐连锁问题食品。7月21日，媒体曝光上海福喜食品有限公司采用过期变质肉类原料的行为后，市局迅速行动，结合全市开展的肉及肉制品专项检查，以集中配送肉制品的连锁餐饮单位和经营烤肉、涮肉、牛排、汉堡等品种的餐饮单位为重点，尤其是对使用上海福喜食品有限公司产品的相关快餐连锁餐饮单位进行拉网式突击清查，严查索证索票、加工制作、贮存等情况，督促餐饮单位严格落实主体责任。同时，加大抽检力度，彻底排查清理不合格肉及肉制品，进一步规范进货渠道和加工存放过程。对发现购进无合法来源、问题厂家的肉品及无"两证两章"（动检证、肉品品质检验合格证、动检合格印章、肉品品质检验合格印章）和过期腐败变质肉品，将追根溯源，依法严惩。截至目前，共排查连锁快餐店及经营烤肉、涮肉、牛排、汉堡等品种的餐饮服务单位112家次。
下一步，市局将采取日常监督检查、飞行检查、监督性抽检、风险监测、责任约谈等方式继续加大餐饮服务环节肉及肉制品的检查力度，及时排查安全隐患，确保人民群众"舌尖上的安全".（食品监管科供稿）
