媒体披露上海福喜食品有限公司使用过期变质肉类原料生产问题食品后，市食药监局高度重视，快速行动，对问题食品进行地毯式清查。为确保餐饮服务环节食品安全，市食药监局特制"三把安全锁"锁住快餐食品安全。
一是监管锁，锁住重点领域严查隐患保障"安全餐".得知上海福喜食品有限公司使用过期变质肉制品已流入麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连锁企业的舆情后，立即组织部署在全市范围内对快餐店及快餐连锁企业全面开展清查工作，并对查处的上海福喜食品有限公司使用过期变质肉制品进行下架封存，并责令相关餐饮单位停止使用问题原料。同时对快餐餐饮单位采取预防监督、综合整治、飞行检查和专项抽检等监管措施，为百姓提供"安全餐".二是责任锁，锁住主体责任意识约谈责任人制定 "明白餐".对涉及使用上海福喜食品有限公司的过期变质肉制品的快餐餐饮单位责任人进行约谈，要求责任人严把肉及肉制品准入关，加大对食品原料进货查验、加工操作、食品贮存、员工食品安全知识培训等环节的管理，督促企业开展自检，从而提高经营者食品安全意识、诚信经营意识和企业自律意识，全面落实企业主体责任，为企业制定"明白餐".三是监督锁，锁住"12331"投诉举报渠道打造"放心餐".畅通12331投诉举报平台，组织开展食物中毒事故应急演练，提高执法人员应急处置能力，一旦突发食品安全事件能够反应迅速、及时受理、妥善处置。同时，严格落实24小时领导带班制、值班人员在岗值守制和市场巡查制，接到群众投诉举报电话，将及时依法查处，做到接案有登记，转案有记录，办案有回复，结案有报告。为百姓打造"放心餐".（食品监管科 吕莉）
