五香花生的原料：花生米500克。
五香花生的调料：五香料10克，姜（拍破）15克，盐1500克。
五香花生的做法：
（1）将花生米中的杂质拣去，放人温水中淘洗，捞出沥水。
（2）炒锅置于火上，加入1000克清水，放入洗净的五香料及姜块，下入花生、盐（15克）煮约3分钟，然后倒入盆中，加盖稍冷却，捞出沥水。
（3）炒锅置于火上，下人盐炒几下，即放入花生米不断翻炒，用小火炒约8分钟，端离火口，使花生在下，炒盐在上，用锅铲拍紧，焐约5分钟，起锅用粗箩筛筛去炒盐。
（4）将五香花生平摊在瓷盘内，冷却后即可食用。
五香花生的要领：花生人锅与五香汁同煮时间，不能超过5分钟，时间长了难以炒酥。
五香花生的特点：色泽淡红，醇香酥脆，咸淡适中。
