现在是新鲜核桃上市的季节，可以经常在街上看到卖新鲜核桃的小贩，新鲜的核桃核桃仁是白色的，脆脆的，核桃有很好的食用价值，那么新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高，新鲜核桃好还是干核桃好?
新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高
新鲜核桃的营养价值更丰富。
新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以，新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。
吃新鲜核桃比吃干核桃好吗
新鲜核桃营养成分更丰富，如果相同两份核桃摆在面前，自然是新鲜核桃比较好，新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。
以上就是新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高，新鲜核桃好还是干核桃好的相关内容，新鲜的核桃可以去除外壳后稍微风干放进冰箱冷藏室冷藏，也可以放到通风干燥的地方自然风干，时间长就可以变成干核桃。
