山楂糕的做法，想必喜欢吃山楂糕的吃货们都想知道吧。其实，山楂糕的做法并不复杂，只要准备好新鲜山楂果、冰糖、琼脂或者鱼胶粉，按照步骤就能做出美味的山楂糕了。想要尝尝自己亲手做的山楂糕吗？跟小编一起来学学山楂糕的做法吧，还有山楂鸭呢！
山楂糕的做法
做法一：
原料：新鲜山楂500克，冰糖、鱼胶粉适量。
做法：
1、将新鲜山楂洗干净晾干，用剪刀剪开山楂，去核。
2、锅里放少许清水，放山楂一起煮开，放冰糖，改小火熬，期间要不停的搅拌以免粘锅。
3、小火熬到看不到山楂块（也可以先用搅拌机打成泥）。
4、取10-15克鱼胶粉，用少许开水化开待用。
5、取刚打好的山楂果酱，放到干净的锅里，开中火，煮开后倒入鱼胶粉溶液，快速搅拌。
6、取一个方形容器，内壁刷上色拉油，把刚才做好的山楂倒进去，等完全冷却后放在冰箱一个晚上，第二天取出倒扣出来，用喜欢的模子做出喜欢的山楂形状即可。
做法二：
原料：山楂片50克，洛神花40克，水1200毫升，洋菜粉40克，冰糖250克，红豆沙300克。
做法：
1、将材料1的山楂片与洛神花洗净，加水煮滚约10分钟，将山楂片与洛神花滤掉，汤汁留置在锅中。
2、将洋菜粉、冰糖加入锅中并煮滚。
3、再加入红豆沙搅匀并煮开，约3?5分钟后熄火，倒入不锈钢盘中，待凉后，放入冰箱冷藏1?2小时，取出切成小四方形或菱形即可。
做法三：
原料：山楂1000克，琼脂3克，冷水3升。
做法：
1、将九成熟的山楂洗净、去核。
2、把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3、将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。
4、用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20-30分钟即可离火。
5、将煮好的山楂糊趁热倒入3-4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
山楂鸭的做法
原料：鸭子、干山楂、陈皮、草果、桂皮、小茴香、葱、姜、料酒、冰糖、盐、酱油。
做法：
1、鸭子切块，葱切段，姜切片。
2、把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净，放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些，但是不要多。
3、煮开一锅水，把鸭子放入烫一两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分。
4、锅里放适量油，加热，并下葱段、姜片炒香。
5、下鸭块翻炒，并趁着大火倒一些料酒喷香。
6、放入酱油上色。
7、然后把鸭子转入炖锅中，加足量水没过鸭子，并把香料包也放入，锅里煮开即可。
