花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。 这是一道急火快炒的菜肴，搭配 西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。
主料：墨鱼500g 西芹2根红椒1个 腰果1小把生抽1汤勺 糖2茶勺清水3汤勺 水淀粉2汤勺盐少许 胡椒粉适量香油 姜蒜
做法步骤
1. 将墨鱼洗净切片，再切成花刀；
2. 西芹切片，红椒切菱形片，腰果洗净，用厨房擦干水份备用，准备两个小碗，一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺 糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁，另1小碗准备2汤勺水淀粉备用；
3. 锅中放入水和姜片烧开，将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻，倒出沥干水份，（不要焯太久。墨鱼会很硬）；
4. 锅中放入少许油，冷油放进腰果，小火炒熟，铲出备用；
5. 锅中留底油，炒香蒜末，放入西芹、红椒，大火快速翻炒，再倒入墨鱼继续翻炒几下；
6. 倒入调好的料汁继续炒半分钟；
7. 最后淋入水淀粉搅匀后关火；
8. 起锅前再放入炒好的腰果和少许香油，略拌几下，出锅装盘。
