核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质 ，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充 体力。
主料：核桃仁60g 低筋面粉110g玉米油50g 鸡蛋液20g糖粉30g 小苏打1g泡打粉1g 盐1g黑芝麻10g 刷液 用鸡蛋液5g
1. 准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。
2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
3. 把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。
4. 加入鸡蛋液继续搅打均匀。
5. 放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
6. 用硅胶刮刀拌匀。
7. 将核桃仁与面糊翻拌均匀。
8. 这是拌好的面糊。
9. 把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。
10. 用手掌逐一把饼按扁。
11. 刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
12. 放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。
13. 时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！
14. 冷却之后更是酥香。
15. 质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
16. 彻底放凉后，放入密封盒保存。
