酸辣土豆丝是最家常不过的菜了，只要炒得爽脆，怎么炒都好吃，这道土豆丝搭配黄瓜丝和辣椒丝一起炒的，非常 爽脆可口。试一试吧。下面就赶快来了解一下吧，希望对您有所帮助喔。
主料：
中型土豆2个、黄瓜1段
辅料：
红尖椒1个，大蒜4瓣、葱花少许、白醋2大勺，花椒10粒或花椒粉少许
制作步骤：
1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝；
2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆 丝控去多余的水分；
3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，大蒜切成末；
4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒；
5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝；
6、土豆丝炒到微微有些透明（很快的十几下就可以），倒入黄瓜、蒜末，再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量 的醋），快速炒匀关火即可。
