很多人喜欢吃抹茶味的雪糕，清爽美味更适合夏天这个季节，那么抹茶蛋糕卷相信也是很多朋友吃糕点的首选，下 面就为大家分享一下关于抹茶草莓蛋糕卷的做法吧，希望对您有所帮助喔。
主料蛋糕卷：鸡蛋4个白糖70g牛奶60ml色拉油40ml低筋面粉60g抹茶粉8g
辅料夹馅：淡奶油250ml白糖25g草莓适量蓝莓几颗
1. 将10克糖加入蛋黄中，搅匀。
2. 将色拉油分4次加入，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
3. 抹茶粉与面粉混合均匀，筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。
4. 蛋清加入CM-1200厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡，
5. 取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。
6. 面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入上火175度，下火150度预热的烤箱。烘烤约15分钟。
7. 蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。
8. 将淡奶油和白糖放入厨师机搅拌桶中，先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
9. 蛋糕片正面朝上，涂抹奶油摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油，轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时 以上。
10. 冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。
小贴士
1、 蛋白打发至提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角即可，蛋清在搅打的过程中，当打蛋头划过蛋清已出现明显的 纹路时就要注意，随时检视，不要打过了。
2、 抹奶油时，摆草莓的一端奶油要涂厚一些，另一边涂薄一些，以方便卷制。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
