可可蛋糕卷的做法

可可+蛋糕相信很多朋友都比较喜欢食用，其实平时自己在家里就可以动手做一些可可蛋糕卷，那么下面就为大家分 享一下关于可可蛋糕卷的做法，赶快来了解一下吧，希望对您有所帮助喔。

主料：低粉80g鸡蛋5个牛奶60g玉米油45g细砂糖60g可可粉10g

柠檬汁几滴

1. 把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的容器中

2. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化

3. 筛入低粉，可可粉，z字形搅拌均匀，

4. 搅拌好的蛋黄糊

5. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖，然后继续打发到细腻状态，加入第二次 白砂糖，然后继续打发至明显纹路，加入第三次细砂糖，打至提起打蛋器有尖角

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后在倒入蛋白中翻拌均匀

7. 倒入烤盘中，用刮板刮平，轻震几下，振出大气泡，烤箱160度预热6分钟，中层烤20分钟

8. 出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，放至温热，重新取一张干净的油纸，把蛋糕放在油纸上卷起，定型15分钟，放 凉后切段。