在糕点之中蛋糕卷的制作比一般的高点制作要稍微麻烦一些，但是蛋糕卷的味道却也是让人感觉忙的值得，今天带大家看一下草莓蛋糕卷的做法，回家自己也可以尝试着做一下。
主料：低筋面粉(65克)、鸡蛋(4个)、玉米油(50克)、牛奶(50克)、砂糖(80克)、柠檬汁(2-3滴)。
调料：淡奶油(200克)、砂糖(15克)、草莓(适量)。
草莓蛋糕卷的做法
1 蛋黄、蛋白分离。
2 20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3 加入牛奶搅拌均匀。
4 分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
5 低粉过筛两次倒入盆中。
6 搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
8 分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
9 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
10 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11 将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
12 烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
13 取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
14 另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
15 蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。
16 取出切件即可享用。
