我国方便食品从20世纪60年代兴起,经过90年代的快速发展，到现在已经发 展成为食品行业的支柱产业。目前，方便食品市场繁荣，品种齐全，极大地满足了人们快节奏的生活需求。但在繁荣的市场背后也存在着一些问题，如方便主食发展 缓慢，供给品种少而单一；营养价值偏低，不能适应人们合理均衡的营养需求；质量监管力度不够，劣质产品捣乱市场等等。这都是我们在发展中急需解决的问题。
在" 九五"规划中，食品工业已把方便食品列为"九五"及2010年前的发展重点，国家"十二五"规划更是把方便食品行业的快速发展作为重点任务。未来几年方便 食品将占据我国食品市场50%左右的份额，尤其是营养型方便食品缺口较大，将成为我国方便食品发展的主流。我国方便食品行业的发展趋势有以下几点：
天然营养型方便食品将是未来发展的主流
随着人们生活水平的提高和对自身健康的追求,在购买方便食品时越来越注重其营养特性。为了满足消费者新的需求,生产厂家必须加大科研开发的力度,研制营养型 方便食品。根据不同人体的需求,在方便食品中添加相应的维生素、矿物质等,提高其营养价值。开发低热、低糖、富碘、含膳食纤维的方便休闲小食品;发展不含 色素、糖料的天然果蔬袋装饮料;另外,在方便面的开发上也应该向营养型转变,碗装佳肴面和保鲜湿面将成为新的增长点。
包装趋于简易卫生、多样精美化
方便食品生产的另一趋势就是在包装上下功夫。首先,在包装的外观上要精致、美观,吸引顾客,刺激其购买欲望。其次,在包装的功能上力求做到简易、方便,降低成本,并同时确保安全卫生。
高新技术将用于方便食品的生产，产品档次越来越高
国 内外方便食品生产中采用的高新技术,主要体现在加工技术的先进性、新颖性和首创性三方面，而所采用的加工技术因方便食品种类的不同而在本质上有所区别。如 超微粉碎技术可用于方便调味料的生产,将固形调味品加工成粒径在10um以下的超微粉,增强其表面吸附力及亲和力，提高分散性和溶解性，从而使香味和滋味 更加浓郁。方便面调味包中的蒜粉、姜粉、胡极粉、牛肉粉、鸡肉粉和香菇粉等配料加工成超微粉后，对汤质有显著的提高，其口感更浓厚，后味亦更强；超临界 CO2萃取技术可用于香料成分的提取，植物色素的制备和动植物有效成分的萃取；微胶囊包埋技术应用于调味香料、挥发性和容易氧化变质的物质包埋，形成微胶 囊颗粒，不仅使用方便，还能大大增加香味的浓度，常用于鲜味剂、咸味剂、增香剂等,以及将液态动、植物油脂制成粉末油脂。
方便主食将实现新的发展,厨房工程进一步社会化
21世纪生活节奏进一步加快，家庭规模的进一步缩小，人们迫切希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。因此，方便主食将会迎来新一轮的发展，主要体现在以下几个 方面:冷冻调理套菜将得到迅速的发展，如冷冻鱼香肉丝套菜、榨菜肉丝套菜、梅菜扣肉等；速冻蔬菜、小包装净菜、冷却分割猪肉、牛肉将会受到消费者的青睐； 粮食加工将向更精更细的方向发展，如用于做稀饭的绿豆混合米、红豆混合米，用于做米饭的速煮米，还有用于做面包的自发面粉，做炸鸡用的脆粉，油条专用粉 等。
微波食品将迎来新的发展契机
随着现代城乡家庭微波炉的普及，人们生活节奏的加快，消费者观念的改变，以及微波食品具有迅速、省时、经济节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点，我们可以预见微波食品在21世纪将会出现快速增长的势头。
结合美国、日本等发达国家微波食品发展的成功经验，根据我国消费市场的实际情况，考虑到当前我国的饮食结构、消费特点、习惯及现有的生产手段和消费水平，应 把大众喜爱的主食、点心和各式风味菜肴作为今后重点研究和开发的方向。今后微波食品的开发实际就是技术开发的竞争。研究各方需要从食品自身微波加热特性和 专用微波炉的生产等方面入手，加强技术创新，以更好地适应各类微波食品的加热特性，并提出微波食品尤其是冷冻微波食品稳定的解冻和加热条件，保证其良好的 品质，满足消费者对微波食品的方便、自然、美味的消费需求。
保健方便食品将成为市场的新宠
保健方便食品是未来方便食品发展的新兴产业，将成为我国2l世纪食品工业发展的重点。目前市场上比较热销的保健方便食品主要是不饱和脂肪酸、补钙、减肥、美 容、补血等产品。未来其他各类方便保健品，如多肽系列、菌类多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、海洋生物系列、中草药系列都将成为时尚。
