蛋黄派是很多人心仪的时尚食品，松软而美味。许多人喜欢将它当早餐，因为名字里有“蛋黄”二字，一些妈妈也会把它当做孩子的营养点心。近日，大连市中心医院营养科主任王兴国（@营养医师王兴国）发了一条有关“蛋黄派”的微博，却给爱蛋黄派的人士浇了一盆冷水：“如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂、营养素极少、蛋黄极少，榴莲几乎根本就没有(用的是榴莲香精)。”
蛋黄派与蛋黄关系不大
蛋黄派从外表上看，和一般蛋糕差不多，区别就在于里面有奶油夹心。最早是韩国人发明的，上世纪90年代中后期开始出现在国内外市场。
听到蛋黄派这个词，很多人一定会认为它的主要原料应当是蛋黄，但是只要看看蛋黄派的包装袋，就会发现，多数蛋黄派的原料为：小麦粉、白砂糖、鸡蛋……也就是说，鸡蛋是第三位的原料，添加量不如糖和面粉多，然后是乳化剂等添加剂。可以说，蛋黄派与蛋黄关系不大。
以前，我们国家生产的蛋黄派没有一个统一的标准，质量相差很大。2006年，商务部出台蛋黄派的第一个行业标准《蛋类芯饼（蛋黄派）》SB/T10403-2006，首次对蛋黄派的营养成分等作了明确规定。记者在超市所售蛋黄派的营养成分表上看到，营养成分基本符合国家标准。那么为什么营养专家仍把它归为垃圾中的垃圾呢？
大连市中心医院营养科主任王兴国回答这个问题时，用馒头举例。他说：“有些玉米馒头里其实是加了玉米味的添加剂，那么它是食物中加添加剂，而蛋黄派是添加剂中加食物，营养成分极少。”
王兴国主任分析认为，蛋黄派营养不高，不适合作为早餐。
为什么说蛋黄派是垃圾食品
营养专家归纳了一下蛋黄派的几个特点：
蛋白质含量极低。成年男性每天的蛋白质需求为75克，女性为65克。按照一个蛋黄派含蛋白质1.3克来看，吃50个蛋黄派才够女性一天的65克蛋白质所需。与之对比的是，吃一个100克面粉做的馒头加一个鸡蛋，可以提供18克蛋白质。
含大量氢化植物油危害心血管。蛋黄派的口感细腻柔软有弹性，是靠使用“起酥油”来达到效果的，起酥油中含有大量饱和脂肪酸，更含有反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入量过多，会加速动脉粥样硬化，增加患心血管疾病的风险。
脂肪含量达30%。许多蛋黄派中脂肪含量高达30%，甚至40%，可以把它和炸薯条一类食物看待。吃多了，很容易发胖。
含大量添加剂。蛋黄派配料表里的添加剂有一大串：山梨糖醇液、膨松剂、黄明胶、明胶、稳定剂等，像山梨糖醇液，作用是增加甜味，增加黏稠度。
在王兴国的微博后面，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红跟帖说：“人类美味公式是：高脂肪+甜味+或酥或软的口感。合此公式的食品，无论中西风格，毫不例外地美味难挡。榴莲酥、萝卜酥、蛋挞、酥皮点心、起酥面包、各种派、各种曲奇，都是如此。多吃必然有害健康。”
范教授建议：“只可像几十年前那样，逢年过节偶尔食之。其他日子，就从回味和向往中获得乐趣吧。”
营养专家的微博引起了网友热议，“@我的等待恰逢花开”说：“蛋黄派，原来幼儿园还发给小朋友当早点来着，幸好吃得少。”“@临时废话”说：“一个蛋黄派的脂肪含量高达1/3！瘦子增肥必备佳品。”
