汤圆怎么煮才不破？就快到正月十五元宵节了，元宵是必不可少的传统美食。娇气的元宵如果煮不好就容易粘在一起，导致破皮露馅。那元宵怎么煮才能不破呢？下面，为大家推荐几个煮汤圆的小窍门，告诉你怎么煮元宵不破。
轻轻捏
下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
开水下
锅中倒入清水，大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅。
文火煮
汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮。若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮。并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。
点冷水
煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出食用了。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。
勤换汤
元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然就会熟得慢，易夹生。
