盐焗鸡粉 | 1包30克 |
鸡 | 1只1000克 |
粗粒海盐 | 2000克 |
姜片 | 5片 |
大葱 | 1/2根 |
八角 | 3个 |
食用油 | 适量 |
准备食材
盐焗鸡粉加入适量食用油调匀
鸡清洗干净,用厨房纸吸干表面水分,然后抹上盐焗鸡粉,表面和内里均匀涂抹并按摩10分钟。
油纸上刷一层油,把鸡放油纸中心,再放上切好的大葱,生姜,八角(也可以都塞鸡肚子里)
将油纸包紧,然后再包上一层油纸,收口朝下包紧。
粗粒海盐放入炒锅,中小火炒热,注意要干炒,锅中不能有油或者水。
烤盘垫锡纸,放一层厚厚的海盐,放上包好的鸡,
再倒入剩余盐,将鸡完全埋入盐中。
送入预热好的烤箱,上下火180度中下层,烤50-60分钟
出炉~一秒变手撕鸡
盐焗鸡所用的鸡最好选用土鸡、走地鸡,以仔鸡或者未成年公鸡为佳,个头不要过大,这样做出来的盐鸡肉质才鲜嫩。用油纸包鸡注意一定要包得严实,以防油脂和水分流出,将盐溶化,容易烤糊。
这里用的海盐一定要是粗粒海盐,细海盐在长时间加热过程中容易化。整鸡出炉即可食用,也可放凉后切成块,蘸食或者梅酱等其它调料食用。