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准备大蒜,剁椒,小米椒,青椒。鸡胗切片。
将鸡胗冷水下锅,放两勺料酒,焯水捞出备用。
油热放入葱,姜,蒜末,剁椒,小米椒(少放),炒出酸味后放入酸豆角翻炒,炒出酸味。放入鸡胗。
加两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,青红辣椒,翻炒。加入少量鸡精和盐,一勺蚝油,淀粉水(温水)勾芡。翻炒后,撒上葱花,大功告成。
真食尚山椒脆笋
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