港式叉烧

港式叉烧，其实就是广式叉烧，是粤菜中的代表菜。用猪颈肉、里脊肉、梅头肉等等较精瘦的肉为原料。将整块的猪肉腌制过后，用特制的叉子插起来，放到炉子中烘烤，所以才有了“叉烧”的名字。不过现在有很多简易版的已经不用叉子插住肉了，直接放到烤箱烤也能烤出叉烧肉来。

烤到表面呈现油亮的红色，取出来切成片在吃。虽然外表是鲜艳的红色，里面却不然，好的叉烧切开后还能流汁流油。叉烧吃起来甜味很明显，外酥里嫩。