猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
营养成分
重量：100克
叉烧
叉烧
热量（千卡） 279 硫胺素（毫克） 0.66
蛋白质（克） 23.8 核黄素（毫克） 0.23
脂肪（克） 16.9 烟酸（毫克） 7
碳水化合物（克） 7.9 维生素C（毫克） 0
膳食纤维（克） 0 维生素E（毫克） 0.68
维生素A（微克） 16 胆固醇（毫克） 68
胡罗卜素（微克） 2.2 钾（毫克） 430
视黄醇当量（微克） 49.2 钠（毫克） 818.8
钙（毫克） 8锌（毫克） 2.42
镁（毫克） 28 铜（毫克） 0.1
铁（毫克） 2.6 磷（毫克） 218
锰（毫克） 0.2硒（微克） 8.41
