桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？
直到我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心，当然，现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，要做得好吃，其实很简单——秘方公布了哦。
烘焙：中层，180度，约15分钟
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团
取一小块面团，搓成小圆球
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可
