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菠萝干和菠萝的营养价值没太区别。菠萝本身营养丰富,其成分包括醣类、蛋白质、脂肪、维生素A B1、B2、C、G、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示,凤梨中所含的蛋白质分解酵素,可以分解蛋白质及助消化,对於长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的餐后水果。另外,凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
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