嘉应子是很多人生活中休闲娱乐的时候喜欢吃的一种蜜饯，尤其是没有胃口的时候，加应子确实可以帮助我们更好地缓解这种情况，很多人有事没事的时候，都喜欢把嘉应子带在身边，但除了在超市购买加应子的方法之外，自己同样可以制作出加应子，现在就去了解如何自制加应子的方法。
蜜饯是很多人喜欢的一种零食，但是蜜饯的糖分比没有加工之前的果实要多，所以还是需要注意食量的吃，因为要是吃多了的话，其实也是很容易给自己的身体健康带来伤害的，一起动手制作加应子吧。
1.选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2.盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3.回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
嘉应子具有香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜的特点，所以选择蜜饯的时候，很多人都非常的喜欢吃加应子，但是这个可口的东西，同样也是不能多吃的，因为任何食物，都是过犹不及的。
