步骤一，我们在做这道炸海蟹的时候要先买好炸海蟹需要用到那些食材和调料，首先就是我们的主要食材海蟹，然后我们在买海蟹的时候呢，只需要准备一千克左右就可以了，当然这里有些宝宝就会问小编，如何挑选好的海蟹呢，我们一般吃海蟹呢，大多吃的都是脂膏，下面小编给大家支几招，首先我们要如何挑选一只脂膏饱满的海蟹呢，那么我们就要看它的外观，它的外壳比较圆润饱满的话，那说明这个海蟹体内的脂膏比较多，所以我们在挑海蟹的时候，眼睛放亮一点哦，接着我们用手捏一捏海蟹的腿和他的尾部，我们只需要轻轻的捏一捏就可以了，如果手感上软软的话，我们就不要买了，要那种摸起来硬硬的，因为这种海蟹才是最好吃的，接着我们再看海蟹表面的颜色，如果是发黑的那种颜色的话，我们就不要买，我们要买那种看起来发青的，然后条理比较清晰的海蟹，还有就是，一般海蟹分量越重的话，那说明这个海蟹就越好，我们买好海鲜以后呢，就再去买一些我们需要用到的配料和调料，花生油准备900克左右，米醋准备一百克左右，干淀粉准备50克，左右，料酒准备15克，左右，香油准备十克左右，姜，准备八克左右，盐，准备四克左右，上面要准备的准备完了之后呢，我们就可以开始制作炸海蟹啦！
步骤二，首先我们把买回来的海蟹用清水把它清洗干净，然后把海蟹的脐，硬盖，腮和爪尖都去掉，去掉以后呢，我们再用清水给她冲洗干净，然后把它放在刀板上，用菜刀竖着刀，把它切成两半，切完以后，我们再顺着蟹的腿根部，把它剁成八块，做完以后把它放在一个盆子里，然后在盆中加入料酒和盐，然后用手给它抓匀，然后静置一下，放在一边，给它腌上十分钟左右。
步骤三，我们把买回来的干淀粉放在盘中，然后再把海蟹腿刀口处粘上一些干淀粉，接着把我们这时拿出锅，然后在锅中放油开火，把油烧至九成热的时候，把弄好的海蟹放入锅中，然后炸至金黄色的时候，再把它捞起来，然后放在漏塞里，控一下油，接着再把它放在盘子里面。
步骤四，我们把买回来的姜清洗干净，如果我们买的将是带有泥巴的话，那我们要把这个将仔细的清洗几下，当然了，为了方便，我们在买的时候就买那种洗干净了的姜就可以了，这种将我们买回家，只需要清洗一次就好了，洗干净以后呢，就把它放在刀板上，用菜刀把它剁成姜末，这时我们拿出一个碗，然后在碗里加入米酒，香油和姜末，用筷子给它搅均匀，均匀以后我们拿出两个碟子，然后把这个调好的料分成两等份，放在两个碟子中，然后随着蟹一起上桌当蘸料，然后我们就可以吃啦，这样美味的炸海蟹，我们就做好了！吃起来海鲜的味道特别的鲜美，而且蘸料更是好吃到飞起！不过呢，蘸料是我们随便配的，如果宝宝们喜欢另一种蘸料的话，可以根据自己的口味来调配蘸料，反正不会影响到海蟹的口味哦，不过呢，小编平时就是用的这种蘸料，因为这种蘸料好调，而且好吃！
