水煮~~~牛肉卷怎么做好吃:
主料:牛肉卷半斤
辅料:红油豆瓣酱 葱 干辣椒 麻椒 辣椒粉 芫荽 生菜 绿豆芽 金针菇 姜 蒜
水煮~~~牛肉卷的做法步骤
1. 将几个干辣椒和一撮麻椒,放入炒锅中,小火焙干出香。
2. 将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末,再将一定量辣椒粉搅入其中,备用。
3. 生菜、绿豆芽、金针菇焯水,并码放在碗底。
4. 热锅凉油,待油温上升后,加入两饭勺(普通的吃饭勺子)红油豆瓣酱翻炒几下,然后加入生姜末炒几下,再加入葱段炒出香味,此时加入高汤(也可用开水)煮开。
5. 在汤中调入一勺鸡精和两勺白糖(此处为小的调料勺),稍煮一下,加入牛肉卷至段生,关火。
6. 烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上,并将汤汁倒入碗中,再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒,放在牛肉卷上,备用。
水煮~~~牛肉卷的做法图解77. 另起炒锅,加入平时炒菜三倍的油,油温稍热后放入一撮麻椒,待麻椒变色并伴随香味时关火,将热油淋在菜碗中,在放上一些芫荽。齐活儿!