总的来说，鸭子的烹调是一件吃力不讨好的事情（别的不说，跟鸭子亲嘴的勇气你有木有？），从你起步开始就有无数的陷阱等着你，烤鸭如此，普通的鸭肉也是如此。所以在许多美食真人秀里面，很少看到哪位参赛选手主动去选择烹调鸭子或者鸭肉的。
这道15分钟的快手菜用的不是整个鸭子，而是鸭胸。跟烹调所有肉类和海鲜一样，首先必须要把它们弄干，特别是鸭皮，否则下锅之后，轻则延长烹调时间，重则油滴四溅，让你无处藏身。
然后鸭皮朝下放在砧板上，在鸭胸上洒些盐和磨碎的黑胡椒调味。
据说西餐的精髓就是两种调料，盐和胡椒，此话不假，除了甜品之外，西人厨师几乎做什么菜都要放上这两样，而且西餐厅的餐桌上也摆着这两种调料，如果你觉得厨师下手太轻的话，还可以自己再加点。
五香粉的量要能够均匀地在鸭胸上覆盖一层，然后用手在上面轻轻拍打，让胡椒，盐和五香粉都能沾到鸭肉上面。
然后呢，把葱切成1厘米左右的段，把姜切成细丝，如果能吃辣，就把一个红尖椒切斜片，如果不太能吃辣呢，就把半个红的圆椒切成小丁代替。
把平底锅大火预热两分钟，然后在锅底放入少量植物油，越少越好，因为鸭胸上面就有丰富的油脂。
把两片鸭胸皮向下放在平底锅内。
时不时用铲子压一下，让鸭胸的皮跟平底锅可以密切接触。
随着鸭胸上油脂的渗出，锅子可能会有些溅，这时候防溅网就是个不错的办法，这种金属网的孔洞很小，油滴碰在上面因为表面张力的作用无法穿过，而水蒸气却可以畅通无阻。尽量不要锅盖去盖，否则鸭胸上蒸发的水分碰到锅盖后冷凝成水再落回锅里，会让油锅溅得更厉害。
等到鸭皮变成金黄色的时候，就把它翻过来稍稍煎一下，让鸭肉表面变色。
当然也别忘了鸭胸的侧面。
煎过之后的鸭胸全然没有刚开始的那种浓重的腥味，开始弥漫着诱人的香味。不过不要被它的外表所迷惑，这鸭胸的里面其实还是比较生的。把鸭胸放在砧板上切成1厘米左右的薄片，然后切成一厘米见方的小丁。
把切好的鸭胸放回锅子里面，大火翻炒。
加上适量五香粉，快速翻炒。
鸭胸上面的油脂渐渐渗出，这些油脂的蒸发点比植物油低，不但容易形成油烟而且降低烹调效率，所以可以用厨房纸或者其它办法将这些油脂吸走。
然后加入前面切好的葱和姜丝，翻炒均匀。
然后加入30克烤好的松子，40克烤好的腰果，注意不要用生的松子和腰果，因为烹调时间太短，很难让他们变熟变脆，会影响口感。
再加上切好的红圆椒或者尖椒，翻炒均匀。
锅子的鸭胸，腰果，松仁，红椒，绿葱，看起来玲琅满目，色彩缤纷甚是可爱，不过呢，鸭胸看起来似乎有些缺乏气势，那么咱们就给它加上一点蜂蜜，蜂蜜放进锅里后，迅速翻炒，裹上一层蜜汁的鸭胸立刻变得光彩照人。
最后再撒上一些芝麻，搅拌均匀后就可以装盘享用了。
把香气逼人的鸭胸粒装在生菜叶子上。
看起来是不是太诱人啦？
