柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。主要产地有广西、河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有广西桂林的恭城月柿。恭城月柿盛产于广西桂林恭城县，其中又以莲花镇种植最多，已有近千年的栽种历史。其果肉脆嫩、清甜爽口，富含人体所需的高蛋白质和各种维生素，微量元素、钙、铁含量高，营养丰富全面，对治疗胃病、降低血压等疗效明显。在2000年荣获中华果品流通协会“中华名果”荣誉称号。该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。
据测定，柿饼含糖量55.8%，百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。柿饼有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效，颇具医疗、保健双重作用。因恭城的柿子去皮，晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿。恭城月柿还有一个与众不同的特征，那就是它的蒂盖是成四方形的，恰似一枚铜钱。
柿子怎么做成柿饼呢？柿子的营养价值高，含有非常丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素C、葡萄糖、碳水化合物、钙等营养物质。喜欢吃柿子的朋友觉得一旦吃柿子的季节过了就吃不到柿子了，所以许多人都会问柿子怎么做成柿饼？下面一起来了解下吧。
柿子怎么做成柿饼
柿子可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流量，而且有抗菌消炎、解热的功效。所以许多人都会喜欢吃柿子，也有许多人想把柿子做成柿饼，那大家知道柿子怎么做成柿饼吗？
下面教大家柿子怎么做成柿饼。
1.我们需要把买回来的柿子用清水冲洗干净，然后再把柿子上的水沥干，用水果刀或者是削皮刀把柿子的表皮给剥掉。
2.把削好皮的柿子，放在有阳光的地方晾晒，知道柿子的表皮不能再挤出水来，就用手把柿子挤压成柿饼的形状。
3.然后再把挤压过的柿子再放在通风有阳光的地方晾晒八到十天左右，十天过后再用手挤压一下，把柿子挤压成柿饼的形状。
4.把已经晾晒好的柿饼，放进一个感觉的坛子里，用保鲜膜把坛子的口封好，再把坛子的盖盖好。让柿饼上一层霜就可以食用了。柿饼就做成了。
柿子的营养价值
柿子的营养价值很高的哦。柿子含有丰富的维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁等营养成分，这些营养成分有利于我们的身体健康。那大家知道柿子的营养价值具体都有哪些吗？妈妈网下面就给大家介绍一下柿子的营养价值具体有哪些吧。
1.柿子含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分。柿子具有清热生津、健脾益胃、凉血止血、生津润肠的作用。
2.柿子中含的维生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍。如果你一天吃一个柿子，基本上柿子内含有的维生素C就可以满足你对维生素C的一天需求量的一半了。
3.柿子中含有非常丰富的果胶，这种果胶是一种水溶性的膳食纤维，可以起到一个良好的润肠通便的作用，对便秘的患者有很大的好处。
4.柿子非常的甜，那是因为柿子中含有许多蔗糖、果糖和葡萄糖。而且柿子的碘含量也很高。
柿子的功效
大家对柿子的功效有多少了解呢？柿子子可以止血凉血、降压利水和可以抗菌消炎。柿子口感香甜而且营养价值高。许多人都喜欢吃柿子，那大家知道柿子的功效具体都有哪些吗？
1.柿子具有解酒的功效。因为柿子可以促进血液中的乙醇的氧化，帮助我们人体对酒精的排泄，减少酒精对我们人体的伤害。
2.柿子具有软化血管，改善心血管的功效。
3.柿子具有清热生津、健脾益胃、凉血止血、生津润肠的功效。因为柿子中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素和核黄素等营养成分。
4.柿子具有止血凉血、降压利水、消炎的功效。可以用来治疗咳血、便血、出血、吐血等病状。
柿子的食用禁忌
柿子不可以和什么一起吃呢？有些人说柿子不可以和红薯一起吃，有些人说柿子不可以和土豆一起吃。那究竟是不是呢？柿子的食用禁忌具体有哪些呢？大家对柿子的食用禁忌了解多少呢？
1.贫血患者不适宜吃柿子，因为柿子中含有单宁，这种营养物质很容易与铁质产生作用，从而影响到我们人体对食物中的铁质的吸收。
2.柿子不可以和海带、大闸蟹一起吃。因为这样会引起肠胃不适，甚至会产生腹泻。
3.柿子不可以和紫菜一起食用。因为如果同时食用柿子和紫菜的话会影响钙的吸收。不可以空腹吃柿子，在饭后吃柿子比较适合。
4.吃柿子的前后1个小时内不可以喝牛奶。
不可以和紫薯一起食用。因为如果一起食用柿子和紫薯的话，很可能会造成胃出血和胃溃疡。
5.柿子不可以和章鱼、海参一起吃。会不易消化，产生腹胀和腹泻等症状。
柿子的挑选方法
大家平时都是如何挑柿子的呢？有些人觉得大个的柿子好，有些人觉得颜色鲜艳的柿子好。柿子是人们喜欢吃的一种水果。柿子的口感非常的香甜而且营养价值也高。柿子有很多种品种，那说明挑选不同品种的柿子的标准也不一样对吧。
1.品种好的盖柿子。果实是比较大的，有两种颜色，分别是橙红色和橙黄色。而且品质好的盖柿子的表面比较光滑且有光泽。并且还有少量的果粉在表面上。
2.品种好的火柿子，它的果实比较小，颜色是橙红色的，柿子皮比较薄。这样的柿子果汁会比较多，而且比较甜。
3.选购柿子时还要看你是立即吃的，还是想要柿子可以保存久一点时间再吃。如果想买的柿子放一段时间再吃的话，就可以挑选生柿子，而且保存时要放在通风阴凉的地方。如果想立即吃柿子的话，就可以挑选烘柿子，烘柿子是在树上自然脱涩，果皮比较薄，而且果汁多味道很甜。
柿饼的专业做法
一、自然干燥法
操作要点：
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
二、人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
操作要点：
1、原料及预处理：同自然干燥。
2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手母指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
做柿饼注意事项
1、不要购买没有霜的柿饼，要么是温度太高不出霜，要么就是用硫磺熏过得，尽可能不要购买没有霜的柿饼。
2、不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。
3、柿饼怕热，不要放在暖气、空调屋里，可以放在阳台上。柿饼不怕冻，可以放在冷冻室，只要用袋子装好，不要直接冷冻就不会影响柿饼霜。从冷冻室取出的柿饼，不要久放，以免温差过高化霜。
4、真正的柿霜是葡萄糖跟果糖，是一种天然的糖。有人会用面粉、滑石粉等跟柿饼进行搅拌以冒充，也请大家购买时多多注意。
