芒果干
芒果干是用芒果制作的一道小吃。芒果干有益胃、止呕、止晕的功效。因此,芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。品种介绍芒果(mangiferaindica)属于漆树科(anacardiaceae)芒果属(meagifera),是热带优质水果之一,是世界第二大热带水果。目前,中国热带和亚热地区均有种植,主要分布于海南、广东、广西、云南、福建、四川和台湾。据测定,芒果的可食部分含水分81%、粗蛋白0.6%、总糖13%、总酸0.3%、矿物质0.4%,每100g鲜果肉中含钾180mg、钙15mg、镁18mg、磷15mg、VC25~50mg、β-胡萝卜素500~5000μg、硫胺素50μg、核黄素60μg、尼克酸800μg,此外,芒果中还含有30~126mg游离氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),β-胡萝卜素含量较高,在热带水果中居首位。芒果属于呼吸跃变型果实,采收正值夏秋季,采后迅速后熟,易腐烂,且芒果对低温敏感,易遭受冷害,不耐贮藏。因此,新鲜芒果的深加工成为解决芒果不耐贮藏的主要途径之一。目前,中国芒果深加工水平低,加工出的产品附加值小,加工产品品种较少。大力发展芒果深加工技术,延长芒果产业链,带动芒果深加工增值是发展芒果产业的必由之路。