“链式防控”全方位保障食品安全 ——访福建亲亲股份有限公司总裁程勇

二十六年，这不仅仅是一个数字，这是一个企业茁壮成长的见证；是一个品牌熠熠生辉的过程；是一群人拼搏进取的成果……始终以一家亲亲，欢乐共享为企业文化根本的福建亲亲股份有限公司，二十六的成长历程，带给大家很多欢乐的味道和时光，亲亲果冻、亲亲虾条、香格里紫菜、海苔……如今的亲亲已成为一家主要生产经营果冻、膨化食品、调料、紫菜、海苔、糖果、面包等休闲食品的中外合资农业产业化省级重点龙头企业和上市后备企业。用人品做食品、让食品吃健康，二十六年来亲亲人在食品质量安全方面的态度从未改变过……

建立全食品链 实行链式防控

2009年6月1日实施的《食品安全法》提出了从田头到餐桌的链式防控理念，旨在实现全过程的、链式的管理和防控。亲亲公司坚持这一理念。食品生产是一条不可分割的产业链，每一个环节都要严格把控，而链式防控的理念正好满足了这一需求。

链式防控重在源头。源头把关是第一道把关，是保障整个食品链安全的基础。亲亲公司在源头把关上主要分为原料、设计、交付三个方面，以产品设计环节为例，亲亲股份设置了三道安全考核。研发部门进行产品设计时，对使用的原料及添加剂进行考核；产品小样出炉时，研发部组织内部评审会进行产品检测和评审，并送到权威机构进行检测；产品投产前，研发部将联合供应链、生产运营、品管、市场、法务等多个部门第二次进行跨部门检测和评审。

环节的质量把关也是链式防控的一大重点，因为食品安全问题可能发生在任何一个细小的环节。链式防控要求把每一个细小环节都当作源头防控，层层把关。亲亲公司在食品链的每一个环节，都制定了相应的质量安全管控制度，形成了全员参与，全过程管理，全方位执行的全食品链质量安全保障制度。

比如在供应环节，亲亲股份对供应商实行准入和退出并存的双重机制。设定准入门槛，每年对供应商至少进行一次现场评分，达到门槛要求的才签订合作协议；合作后，每月对供应商进行供货动态跟踪评估，如果一个月出现两次评估不合格，则停止供货，退出合作。

每一个环节都不可小视，食品安全应从细节入手。福建亲亲股份有限公司总裁程勇说，食品安全不仅要靠思想意识，还要靠技术检测。

完善的管理制度不仅保障了亲亲食品的安全健康，同时也为亲亲公司赢得了许多荣誉：公司先后被中国食品工业协会授予中国食品工业优秀企业、科技进步优秀企业、全国食品工业优秀龙头企业等称号；被福建省政府授予福建省品牌农业企业金奖荣誉称号；被福建省质量技术监督局评为福建省质量管理先进企业;亲亲技研中心被认定为福建省企业技术中心、泉州市休闲食品行业技术开发中心等。

生产安全食品是亲亲人的习惯

文化是一种习惯。程勇总裁说，我们制定了五年质量战略规划，从企业战略层面，统筹指引公司质量安全管控工作，亲亲以持续奉献安全、健康、美味、快乐的食品为使命，以诚信、拚博、创新、奉献为核心价值观。他们相信亲亲今天的文化是源于二十六年的积累和沉淀，他们认为生产安全食品是一项最基本的工作，是道德，也是底线。

学习创新是一个企业不断发展的动力。这几年，亲亲在与宝洁薯片加工合作中学习到了很多管理文化，尤其是宝洁的19QAKE（19个质量保证关键要素）体系。在这种文化熏陶及内部人才流动的带动下，亲亲公司将宝洁的质量管控体系复制到了公司的果冻、膨化、调味品等各个产品领域，包括生产、品管、供应链、市场销售、办公系统等所有组织系统，建立以质量文化为重要组成部分的企业文化机制，将食品安全理念灌输到每一位员工心中。

要让员工真正理解食品安全的意义，而不是仅仅把一个理念给他们。程勇总裁说，员工要学会换位思考，因为他们既是食品人也是消费者，当然管理者更要以身作则，起到带头作用，让生产安全食品成为全体亲亲人的良好习惯。

作为一个行销全国30个省域，部分销往美国、南美、俄罗斯及东南亚一带的食品企业，保障食品安全是一种高度的社会责任。亲亲人始终不会忘记这一责任，亲亲人承诺：让消费者吃到健康安全食品的同时，要带给消费者更多的欢乐！