陈克明：站在改革潮头的掌舵者

有一家企业，34年来专注做面条，从不产小麦的地方打造出一个国内最强大的挂面王国；有一家企业，走在改革的潮头，不放过每一个改造升级的机会，成为中国挂面的第一股；它的名字叫“克明面业”。共克时艰的“克”，光明正大的“明”。

董事长陈克明从小作坊到大产业，从街头小贩到上市企业董事长，打造了一个令人瞠目的经济奇迹，书写了改革开放民营企业家艰苦创业的一个精彩篇章。

近日，克明面业成为挂面行业唯一代表获邀参加“致敬改革开放40周年——中国食品产业发展年会暨2018华糖万商领袖大会全会”，克明面业董事长陈克明获邀参加“致敬中国食品工业40年功勋企业家”评选活动。本次参与评选活动的企业家或是年度销售规模100亿元以上食品企业创办者，或是年度销售规模30亿元以上食品企业细分门类的开创者或重大升级推动者。此番邀约是对克明面业创业史的最好褒奖，也是对其作为食品行业一线品牌地位的肯定。

缘起：不会木工的师傅不是好面匠

上世纪七八十年代，做得一手好面的陈克明是南县有名的木匠，蜚声十里八乡。一次意外，他左手的两根手指头在做木活时被刨床削掉，失去了养家糊口的手艺。此后，他收破烂、摆地摊，吃尽苦头只为生存，但这些都没能帮他走出困境。

上世纪80年代早期，虽正值计划经济时代，但也已经开放了部分市场。陈克明无意中发现，很多外地客人来到南县，选择早餐面条时青睐的都是外地面条。“外来和尚好念经。”当时外地面条都有溢价，价格相对较高，但还是不乏拥趸。陈克明思忖：南县的面条就比不上外地的吗？

敢想敢干是陈克明的重要特点之一。他回家后就买了设备开始做挂面。掌握一手木工绝活给陈克明做面提供了良好的准备：机械设备自己改造升级。手摇机费时费力，他就换装成电机；成套设备成本太高，他就改造废旧设备。

不仅如此，他一边做面卖面，一边研究拌料配方、煮面时长、消费者喜好。当时的面条都用报纸包着，陈克明觉得不卫生，也不好识别，他首先改用白纸，并篆刻了“陈克明面条”章，盖在包装上，成为那个年代鲜有的个人品牌。

不停的思索和改进，面条生意越来越好，“陈克明”面条悄然诞生。

投入：每一根面条都耗尽心血

自做面条那天起，陈克明都保持着一个习惯：只要在家里，早餐和晚餐，他都要亲自煮一碗厂里刚下线的面条，不放任何“佐料”，保持绝对原味，经过他的舌头，面条各个生产环节的纰漏都逃不过。

这份深情也来自创业史，陈克明为面条倾尽的满腔热爱和全部心血：面条配方、烘烤温湿度把控、机械故障、刀具改进、包装变革，拿起擀面棍的那天起，这些问题陈克明须臾不曾放过，常常不断深思、琢磨，浑然忘我。

就面条烘干技艺而言，国内大部分挂面企业都效仿日本，采用中低温烘干工艺。上世纪80年代末，陈克明便开始自行制造挂面烘干房，并坚持采用50℃-60℃的中高温烘干工艺。如今，这一工艺理念已为国际同行普遍采用。

为降低面条制作、运输过程中的损耗，陈克明自己成了工程师，通过对刀片的一次次改造，将问题彻底解决。这一改造，陈克明面条的损耗立刻下降了5%，这对于利润率并不高的面条行业来说，是一个巨大的质效提升。

要说做挂面有科技含量，至今有人不以为然，其中包括不少业内人士。数十年的发展让陈克明始终认为，做面简单，做好面，很不简单。

发展：而今迈步从头越

今年上半年，克明面业净利润增长70.97%。这是近期交出的一份漂亮成绩单。展望未来，克明面业预计，业绩高增长势头还会延续。

2012年3月，克明面业在深交所中小板上市，成为了中国挂面行业的龙头老大。自那刻起，克明面业迎来全新发展的历史机遇。企业再一次对市场进行铺陈，拿出了一个个气势磅礴的战略布局。

首先组建克明食品研究院。这里聚集了中国顶尖的面食专家，先后投入近亿元，引进世界上各种先进的分析仪器。从新品研发到原料及产品品质的把控，研究院可实现全生产链解决方案。业内分析认为，这无疑推动了中国食品行业的一次升级发展。

在生产布局方面，克明面业快速扩充产能，近年来先后在延津、遂平、成都、乌鲁木齐等地建设生产基地，大规模采用自动化生产设备，从进料至成品包装，克明面业已完全实现自动化生产，消费者可以“透明”地参观挂面生产的全过程。

收购五谷道场，进军方便食品市场；自建面粉工厂，加速向上游面粉乃至小麦收储和贸易环节延伸；建成辐射全国生产基地和遍布全国的营销网络，市场占有率遥遥领先，近年来，克明面业脚步雄健，硕果累累。未来将实现产业链一体化，预计2020年完全实现面粉自给。

回首数十年过往，历数企业成就，克明面业今天的蓬勃发展势头来自哪里？陈克明认为，还在于紧要关头企业抗起了改革的旗帜，让困难在改革中解决，改革解决现实中的一切困难。“改革不只是政府和国有企业的事，民营企业同样必须改革。改掉阻碍发展的“因循守旧”，改变发展的各种禁锢，让各种积极性充分发挥出来。”陈克明说。

谈及未来，陈克明语言简洁，却掷地有声：必须把整个挂面行业这个“蛋糕”做大，大家才都有好日子过。