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天际142g天际古法椰蓉酥

天际142g天际古法椰蓉酥

出品公司:海南天际食品有限公司
产品分类:休闲食品/糕点/其他
所属系列:糕点系列

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产品详情

产品名称:天际142g天际古法椰蓉酥
发布日期:2017年3月15日

招商代理政策

椰子糖39道制作工艺流程

融会椰子奶压榨工艺流程,铺以椰子糖秘制配方,每一粒椰子糖须再经椰奶萃香工序方可成品。

● 选香:选取老椰肉原汁多的新鲜椰果;

● 留香:用低温浓缩技术,保留了椰奶的原香;

● 预香:采用特殊工艺,对椰奶进行预焦香化处理;

● 焦香:高温状态使糖、椰奶、蛋白质五因素充分产生美拉德反应,椰子糖充分焦香化。

● 纯香:新鲜纯椰奶制作,完美体现椰奶制造糖果的纯萃香味。

● 造糖工序: 精选椰子--剥椰皮--破硬壳--倒椰水、取椰肉--去除棕衣--清洗椰子肉--粉碎椰肉--压榨椰子奶--低温浓缩椰奶--椰奶预焦香化--按配方配制糖浆--搅拌熬制椰奶、糖浆--低温迅速冷却--保温锟圆--拉条搓切成形--震筛冷却定形--拣选包装--检验入库。

真正的椰子糖果制作基本完成。

一。 远古椰子糖加工流程:(28道制作工艺)

成熟快掉落的椰子(响水椰子)→阴凉、通风、干燥处凉干焉皮→储存熟化→剥椰皮→破硬壳→倒椰水、取椰肉→剁碎椰肉→石磨磨椰肉→椰子酱

大麦芽→↓

稻米→蒸熟→凉冷→装入瓦瓮→瓦瓮发酵→糖汁浸出→糖汁过滤→麦芽糖稀→慢火熬煮浓缩→麦芽糖膏

麦芽糖膏+椰子酱(秘制配方)→硬椰壳、干椰皮铜锅熬糖→木铲反复搅拌→大石板冷糖→摊薄成块→刀切成形→椰子叶裹包→成品瓦罐储存

二。 现代椰子糖加工流程(39道制作工艺)

⑴精选椰子→⑵电动破硬椰壳→⑶滤椰水、取椰肉→⑷刨棕色外衣→⑸清洗椰肉→⑹沥干椰肉水→⑺电动刨蓉→⑻椰蓉预热→⑼小袋装蓉→⑽80吨液压机压奶→⑾椰奶精细过滤→⑿配料→⒀减压浓缩椰奶→⒁预焦香化椰奶→⒂配料混合→⒃过滤→⒄均质→⒅搅拌储糖→⒆电动泵料→⒇预热熬糖→(21)真空薄膜熬糖→(22)美拉德反应→(23)自动连续浇注成形→(24)低温遂道冷却→(25)自动脱模→(26)自动分选→(27)自动理糖→(28)链式传输→(29)连续高速包装机包装→(30)拣选→(31)斗式提升→(32)电子秤称量→(33)自动给袋→(34)自动装袋封口→(35)自动打印生产日期→(36)传送带输送→(37)计数装箱→(38)检验→(39)成品

现代化生产椰子糖完成,质量可靠、卫生安全。

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