227g方盒西亭脆饼

西亭脆饼产于江苏省南通市通州区西亭镇，清朝光绪年间（公元1880年），当年有位名叫冷纯溪的镇江商人涉江来西亭落户谋生，开了爿茶食坊，取名“复兴店”,制作一种酥甜食品，俗称“西亭脆饼”.

西亭脆饼经潜心研制、开发，在色、香、味、形上均下了一番功夫，很快便赢得了顾客的青睐。有一年，时任北洋政府农林、工商总长的张謇先生回故乡省亲祭祖时，品尝了“复兴店”脆饼，不禁大加赞赏，并为该店亲笔题名“复隆茂”.寓意：生意兴隆，财源茂盛。张謇先生回京时，又把西亭脆饼作为家乡土特产馈赠京都的达官贵人、驻华使节及中外客商，而使西亭脆饼名声大噪。

西亭脆饼选料考究，纯手工制作，以精白面粉、优质白砂糖、纯质棉清油、纯白脱皮芝麻为主要原料。操作时以水、油、面调制的嫩酵，包以干油糖酥，开坯擀制成型后均匀沾上芝麻，再用传统的黄泥小明炉微火烘烤经两小时而成。西亭脆饼从原料到成品要严格经过二十八套工艺。其中坯料发酵恰到好处，酥料配比精当，因此每只出炉的脆饼均有十八层之多，香甜酥脆，风味独特，这蕴含了西亭脆饼几代传承人的智慧和匠心。

西亭脆饼在保持百年传统的基础上，近几年结合现代消费群体的个性化需求，还研发了奶油、橘子、椒盐、桂花、葱油等十多种风味各异的产品。

西亭脆饼作为南通的传统名特优产品，曾多次荣获省优、部优、国家和国际金奖、江苏名牌、江苏省着名商标等荣誉称号。西亭脆饼2008年3月列入南通市首批非物质文化遗产保护名录，2009年6月列入江苏省非物质文化遗产保护名录。西亭脆饼产品销售地也从开始的偏于南通一隅，而向上海、浙江、安徽、山东及苏南各大中城市辐射。

“西亭脆饼十八层”,香甜酥脆，风味独特，它赢得了社会的广泛美誉。

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