上海手工汤圆销量猛增 价格相差三成

据悉，今年元宵节前，宁波汤团店的汤圆销量比去年还增长了3成。徐正留解释说，由于豫园灯会隔年后重新回归，带来了大量客流，对于汤圆的销售有一定的拉动作用。“很多来看灯的游客，会顺带捎上两盒。这两天半成品销售火爆，等到了元宵节当天，堂吃量也将在现有1500碗的基础上有进一步增加。”据透露，今年的汤圆预定中，以私人企业和私人团购为主，而以往国有企业占主流的格局已经不再出现。

10秒钟包一个汤圆

一堆黑洋酥馅料、一堆糯米粉。摊开皮子，包入馅料，点心师傅手指间的左右腾挪，揉、压、挤、捏、一系列娴熟的动作后，一只大汤圆包好了。记者在宁波汤团店的4楼发现，两间屋子里各有近10名师傅正在忙碌地工作着。一旁一个大型的搅拌机内，荠菜肉的馅料随着机器的运转不断翻滚。

一位师傅告诉记者，随着元宵节的到来，他们也明显感觉到“忙了许多”。“企业订单量大的时候，为了能够及时赶出来，有两个师傅凌晨2点起来赶制了。因为我们是纯手工汤圆，都需要人工操作。所有半成品汤圆都是当天现包的。”

据悉，今年宁波汤团店销售的汤圆主要是黑洋酥、荠菜肉等传统品种。而一个黑洋酥汤圆从选料到成品，需要足足8道工序。

“所有的料都是自己配。拌芯的猪油要先擦皮，再放到搅拌机里搅拌；芝麻要打碎，再加入糖粉、桂花等配料。糯米粉里面其实包含了3种粉，这样糯性足了。”徐正留介绍道，每道工序都有专门的师傅操作，所有的原料均是当日生产。“一个师傅一小时要包上20盒汤圆。以一盒18个小汤圆计算，是360个，相当于每10秒钟包一个。”

超市汤圆价差15元

事实上，不仅仅是宁波汤团店，沪上多家点心店的汤圆都迎来了销售高峰。昨天记者在王家沙南京路总店看到，购买汤圆的柜台前人头攒动。虾蟹鲜肉、蟹粉鲜肉以及传统的宁波黑洋酥汤圆都受到了消费者的青睐。

而在沪上各大超市内，速冻汤圆同样销售火爆。在浦东一家沃尔玛超市，记者看到冷柜前挑选汤圆的消费者不在少数。

据上海市发改委发布的超市汤圆比价数据显示，沪上超市的湾仔码头、思念、三全、桂冠等品牌汤圆中，320克装的三全果然爱水果汤圆酷感蓝莓口味在徐汇区卜蜂莲花（船厂路店）26.9元，比黄浦区农工商超市119店贵了15元，差价。

记者了解到，思念宁波风味黑芝麻汤圆（500克/袋）均价为7.1元，同等规格的海霸王甲天下黑芝麻汤圆均价为5.99元，而从比价情况看，桂冠、龙凤、湾仔码头、三全等品牌的汤圆折合每500克价格均在10元以上。

有业内人士指出，元宵节赏灯会、猜灯谜、吃元宵是由来已久的传统习俗。沪上汤圆的热销证明了传统文化的持久生命力，一碗碗汤圆的背后，更是阖家团聚的天伦之乐。

不少观点认为，过完正月十五才算真正过完年。又是一年元宵节，伴随着今年回归的豫园灯会，这样一个没有烟花却热闹依旧的元宵，为这个节日的尾声又添上了一笔艳丽的色彩。