8款鲜炖燕窝实力大比拼：有人虚标数据，有人低调前行

第一财经商业数据中心联合阿里健康在今年5月份，发布《天猫医药馆健康趋势白皮书》，数据显示线上滋补品市场蓬勃发展，其中燕窝滋补品占据着传统中式滋补品类第一大滋补市场。

果不其然，在随后的618电商大促中，鲜炖燕窝一骑绝尘，在中式滋补品类下强势崛起，交易额再创新高。

消费者狂热追捧的背后，商家们的营销招数也是五花八门。比如针对女性用户，尤其是备孕群体，他们一度还用『孕妇燕窝』来宣传主打。

毕竟，燕窝产品本身的信息不对称性较高，所有的渲染和包装瞄准的都是消费者的口袋。

那么，在燕窝领域，到底谁家的用料更实在？谁家的营养价值又更高呢？

《消费者报道》近日发布的一份检测报告可能会让消费者少交些『智商税』。

在看结果之前，需要向大家明确的是，鲜炖燕窝作为滋补产品，其中唾液酸、蛋白质是燕窝产品最重要的两种营养成分，也是衡量一款燕窝产品质量的核心指标。它们的含量越高，说明燕窝的品质和营养越好。

所以，我们接下来看到的检测报告中，针对送检的8款鲜炖燕窝，其检测指标也主要包括固形物含量、唾液酸、蛋白质等相关营养品质指标。

《消费者报道》向权威第三方监测机构送检的8款燕窝产品

小仙炖、燕小厨、蔡府等固形物含量低于宣称值

燕窝的固形物含量越高，可以在一定程度上反映干燕窝的添加量越多，而鲜炖燕窝中干燕窝的添加量是大部分消费者比较关注的指标。

但是，目前还没有方法能直接测定燕窝制品中干燕窝的添加量。

▲图片来源网络

干燕窝在泡发、蒸煮制成鲜炖燕窝后，绝大部分的燕窝仍以固态或半固态的形式存在，这是测定固形物含量的基础。

根据《GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法》，固形物含量是指将内容物沥干水分（包括可溶性的物质）后剩余固体物质的重量。

▲一般水分含量高，固形物含量就会低

测试结果显示，同仁堂、燕之屋、正典等3款鲜炖燕窝的固形物含量分别达到97.6%、92.9%和92.3%，均大于各自的包装宣称值（均为90%），说明它们的燕窝用料更实在。

而燕小厨、小仙炖、蔡府等3款固形物含量分别只有68.7%、72.5%和80.1%，均不同程度低于它们的包装宣称值（90%、90%和92%）。

《GB 7718-2011 预包装食品标签通则》规定，食品标签的内容必须准确、真实、客观，不得以虚假、夸大的方式介绍食品。

如果固形物含量检测值低于包装宣称值的话，就属于不合格产品。所以，燕小厨、小仙炖、蔡府等3款鲜炖燕窝存在虚假宣传的嫌疑。

燕之屋、蔡府唾液酸含量较高

在唾液酸方面，其含量越高，说明燕窝含杂质少，其品质和等级也越好。因此，唾液酸的含量能在一定程度上反映出鲜炖燕窝中干燕窝的添加量及其品质等级。

国内外研究表明，唾液酸具有一定的功效及生理意义，如提高新生婴儿记忆能力和动物实验中的抗炎、抗病毒及抗肿瘤的功效。

目前，《T/CPCS 001-2018 即食燕窝》团体标准规定，即食燕窝中的特征指标唾液酸含量必须≥0.5mg/g，而鲜炖燕窝属于即食燕窝。

测试结果显示，燕之屋、蔡府、肌活等3款鲜炖燕窝的唾液酸含量较高，均达到3.4mg/g的水平。

正典、燕小厨、同仁堂、小仙炖等4款唾液酸含量为中等水平，分别为3.0mg/g、2.3mg/g、2.0mg/g和2.0mg/g。

燕大夫唾液酸含量是8款鲜炖燕窝中最低的，仅为1.1mg/g，可能是由于其使用的燕窝原料等级较低，也可能是干燕窝添加量较少所致，因为它的固形物也8款中最低的。

燕小厨、肌活蛋白质含量垫底

蛋白质含量也是区分燕窝品质等级的一个重要依据。在工艺上，鲜炖燕窝是主要以干燕窝为原料进行加工而成，蛋白质含量也可以一定程度上反映出干燕窝的品质等级。

测试结果显示，燕大夫、肌活、燕小厨等3款鲜炖燕窝蛋白质含量较低，分别只有1.9g/100g、1.6g/100g和1.3g/100g。

小仙炖、燕之屋、正典等3款则处于中等水平，蛋白质含量分别为2.3g/100g、2.2g/100g和2.2g/100g；同仁堂、蔡府等2款鲜炖燕窝蛋白质含量较高，均达到2.8g/100g。

以蔡府为例，它的燕窝固形物含量仅为80.1%，干燕窝添加量可能不及其他鲜炖燕窝，但是，蛋白质含量却高达2.8g/100g，说明它使用燕窝的原料等级可能较高。

总结

从这份评测报告可以看出，同仁堂、燕之屋、正典等3款鲜炖燕窝的固形物含量均超过90%，用料实在；蔡府和燕之屋的唾液酸和蛋白质含量都非常高，营养价值位列第一梯队。

诚然，鲜炖燕窝的火爆背后当然少不了商家们在营销上的『玩命创新』，一边高价聘请代言人，一边又请各路网红直播带货。

但是，请不会忘记了，一些营销的前提是在产品的守本分。

否则，消费者终究会用脚投票。