近两年来,烘焙市场上“网红”产品层出不穷,从脏脏包到年轮蛋糕,从戚风蛋糕再到豆乳芝士,这些产品成为年轻人争相拥趸的美食,也吸引了国内的烘焙企业纷纷跟进,将其延伸成包装化的细分品类。2020年,烘焙领域更出现了砂橙爆、麦芽饼等新颖产品,在市场上蓄积更大的消费能量。
多数“网红”烘焙遇“昙花一现”困境
脏脏包、戚风蛋糕、豆乳芝士……这些精致的烘焙单品,有些在线下烘焙店中吸引消费者排长队抢购,有些微博、小红书、朋友圈、抖音等社交平台上频频亮相,以年轻人群为原点持续发酵蔓延。无论通过哪种方式,这些产品均被主流消费者冠以了“网红产品”的标签。
除了消费者的拥趸之外,国内的烘焙企业也早早捕捉到这一潮流的萌芽,纷纷借助这一类产品的“网红”盛名,辅以规模化的生产技术和成熟的渠道布局,将其延伸成包装化的细分品类。如今,网红产品的工业化升级,已经成为了烘焙行业的创新方向。
不过,很多“网红”烘焙在爆火之后,或是归于沉寂,或是被后来者赶超,陷入“昙花一现”的困境。如脏脏包,初爆红时无比风光,席卷大江南北的烘焙市场,更得诸多明星红人的推荐,也吸引了桃李等诸多品牌的入驻。但一年不到,脏脏包的热度已经下降许多,这也让很多企业纷纷思考,“网红”烘焙,难道只能“昙花乍现”,不能长线发展吗?这一类产品能否爆发出持续性的消费能量呢?
砂橙爆走红线下,网红蛋糕持续规模化逆袭
2020年,在全国各地的烘焙门店中,除了脏脏包、戚风蛋糕、豆乳芝士依然备受追捧之外,一款“砂橙爆”新品也开始崭露头角,成为了年轻消费者的“新宠”。砂橙爆一般为方形造型,源自巴西橙皮的果浆从中间爆开,在糕点上爆出“X”形花纹,口感松软,橙香十足。目前,砂橙爆在宁波、大连、沈阳等城市的烘焙店中热销,售价5-10元/个,与此同时,砂橙爆也在小红书、抖音上爆红,成为小资白领热衷的“网红蛋糕”。
烘焙市场上潮流迭起,如今,麦芽饼风头正盛。 详细>>
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