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清明期间青团火遍全国,独特口味打造不一样的体验感

好妞妞食品网 By 袁香丽 阅读(119) 2019/4/11

清明节已经过去几天了,相信很多人还在回味清明节的滋味,小编发现,在清明节期间青团格外的抢眼,不少人宁愿排着长队也要买青团吃,而且今年很多品牌都推出了不同口味的青团,尤其是那些网红口味,深受年轻人的喜爱。 清明吃青团的习俗可以追溯到两千多年前的周朝,因寒食节禁火吃冷食,需要提前制做冷餐食品,青团这种可以存放2-3天的时令食品便产生了。经多年流传,青团原有的祭祀功能早已淡化,变成了清明时令常见的点心食品。

青团

据了解,上海街头排队购买青团的队伍很长,但青团早已不是清代作家袁枚描述的“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉”的清明时令食品了,除去软糯碧绿的外表,内在已被网红的节奏带歪。 曾在2016年因推出新奇口味“咸蛋黄肉松”的老字号杏花楼,让顾客创下排队8小时时长的记录而在微博走红。 不止杏花楼,沈大成、功德林、王家沙、杭州知味观等多家老字号都已经借着几款具有创新性口味的青团成为簇拥之地,这些品牌也成为沃尔玛、永辉、每日优鲜等第三方销售者采购首选的对象。

沃尔玛选择了杏花楼、功德林两个青团品牌供应商,自3月初就在华东区卖场内对青团产品做了集中陈列,并在今年首次让青团上线至京东到家,还不到1个月的时间,销售超出了沃尔玛的预期,尤其是传统的红豆沙和黑芝麻口味。 其他非零售商的品牌也蹭了青团的热度。肯德基在3月底推出了一款咸蛋黄肉松青团。喜茶则在4月4日至5日推出了清明时令限定——青团口味冰淇淋和烘焙类产品青团包。 4月1日,盒马北京的门店创造了一天卖1万只青团的记录,受欢迎的口味可能你听都没听过:流心爆珠、酸菜鱼、腌笃鲜,而且流心爆珠的销量差不多要占到一半,盒马工坊负责产品研发的黄海飞解释这一口味受欢迎的原因,将蓝莓珠放到流沙中,爆浆的一瞬间酸甜的感觉,可以很好的中和甜腻感。

但这些网红口味的青团并非人人喜欢,有的多半会遭到一些老上海的吐槽,他们钟情于经典的红豆沙或者笋干口味,在上海生活了二十多年的张嘉不理解为什么有人排队要买那些网红的奇怪口味,“青团本来是有点甜甜的,淡淡的,搞什么酸菜鱼口味”。 在她看来,青团这东西,多数江浙地区的人只有在清明的时候会吃,就像月饼只会在中秋吃一样,具有一定的仪式感。 但是在上海以外的地区,大家才不管青团到底是什么口味,只要好吃就行,即便是不同地区的人对青团的口感要求不同,但这些网红口味的青团一出现,直接收获了一批吃货们的心,可以说,青团已经在清明节的气氛烘托下火遍了全国。

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