小清新的清嘴 打开一个不一样的碎饼干零食格局

食品饮料行业一直都在不断的扩大，而且深受大多数消费者。回顾过去两年的食品行业格局，充满了不可预料性，一方面不断有小品牌凭借对市场的灵活判断研发出新的品类来冲击传统品牌的地位，而另一方面是大品牌们进行防守反击，寻求新的突破。

当可口可乐都开始在自己的口味上寻求新突破时，我们似乎能够看到一个信息，那是小众群体也能大行其道，消费需求越来越细分了。针对大众市场大众口味的产品很难像过去那样长销不倒，反映在消费者层面是消费者更愿意去尝试一些小众（未知）的新鲜面孔。

作为养生堂品牌家族的一员，不少人对于清嘴的概念还是那个糖果品牌，但是在2018年，清嘴玩起了跨界，推出了旗下一款新单品，一款少见的烘焙类产品——碎饼干。

很多人还不知道碎饼干是什么，其实它是面包烘焙类的跨界产品，比掰碎的面包干美味许多。碎饼干采用酵母发酵，在饼干内形成致密的气孔，使饼干松脆可口，同时，发酵带来的特有的风味，和小麦的麦香味完美融合，搭配不同口味的调味料，形成多层次丰富的味道，目前在国内同类产品寥寥，对消费者来说是一件足够新鲜的事物。在进入国内之前，它的出现是和美国牛仔或者日本居酒屋联系在一起的，清嘴将这个品类引入国内，对口感和味道都进行了改良。

首先是对饼体，使其更加适合中国人的口感，碱浴工艺使得整个饼体更加松脆，口感也显得出彩。而在味道上，除已经推出的西班牙番茄、京都芥末、柚子胡椒、鳗香海苔四种口味，最近还推出了印第安枫糖、慕尼黑乳酪、樱花咖喱三种口味。相比寻常的鸡翅、芝士、麻辣等口味，清嘴推出的7个口味中少不了带有“冒险家”的色彩。

包装设计上，传承养生堂集团的设计基因，清嘴为旗下的这款跨界产品选择了和其他品牌不一样的一条路。从已有的包装来看，简洁的黑白配色，仅在标示口味处有颜色的差别，使其在主打鲜艳的零食货架显得十分清新。而对于新上市的三款新口味，包装则显得更加灵动一些，既保留了此前的设计语言，同时有意识地将产品特色进行了放大。

除了对新鲜面孔的渴求之外，根据国际市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的数据，消费者对食品的健康也愈加看重。在自己的糖果主战场，清嘴推出了添加有益生元的果味含片，而碎饼干在健康的关注点上，也选择将“非油炸、零反式脂肪酸”打出来。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。世界卫生组织的建议，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克)，中国也采用这一目标来做评估。另外，碎饼干全程烘焙而成，非油炸。从一个面团历经醒面发酵等过程，再一同进入烤箱五个温区的炙烤，临到出炉再进行调味，中间并不经历油炸。

对于一个做了近20年糖的品牌来说，清嘴在现在的市场环境下，没有选择固守自己擅长的领域，而是选择尝试打开一个不一样的局面，开辟一个新的品类，对于消费者来说，是多了一件选择，也能从中看到一个品牌的生命力，我们期待清嘴碎饼干能成为饼干界的耀眼新星。