做自己的全程可视化食品质量追溯

□ 蒋心武 上海中商网络股份有限公司

食品安全是现今热议的话题，多年来，中国致力于建设多领域广覆盖的食品安全可追溯体系。

上海中商网络股份有限公司（以下简称中商网络）是一家物联网公司，10多年来始终致力于满足企业产品数字化管理要求，在食品行业也有着丰富的系统实施经验。目前中商网络正在为全球30多家世界500强企业以及20个领域、上千家国内知名企业提供产品溯源、数码防伪、终端营销类服务及解决方案。中商网络的全程可视化食品追溯系统，主要目标是配合企业建立自己的电子追溯系统，并且按照的标准完成追溯信息的上传。中商网络以政府发布的食品安全管理规范为基础，结合企业实际的生产运作流程，推出了全程可视化系统，希望能够帮助企业快速建立起即符合标准，又适合企业实际生产运作流程的追溯系统。

食品追溯系统在世界各国的发展

如何对食品进行有效地跟踪和追溯已经成为全球化的课题。自1996年英国发生疯牛病事件后，国内外频繁发生了多起恶性食品安全事件。如丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件、苏格兰的大肠杆菌事件、中国2003年“大头婴”事件、2014年7月份报道的过期肉事件等。这些事件使消费者对食品安全缺乏信心，也正是这些事件促进了食品追溯体系工作的推进。

目前欧美日在食品追溯体系建设方面走在前列。欧盟农产品物流追溯系统最初是为了应对疯牛病而建立，并在2000年发布《食品安全白皮书》，首次将“从田间到餐桌”的全过程管理纳入到食品安全体系。2002年颁布了《通用食品法》，规定从2005年1月1日起，在欧盟境内的农产品需有可追溯性。

美国在2002年通过的《公共健康安全与生物恐怖应对法》也提出了“从田间到餐桌”的风险管理，并要求相关企业建立可追溯体系。美国FDI在2003年5月公布了《食品安全追溯条例》，要求食品在流通过程中的全部信息予以记录和保全。

日本2003年4月公布了《食品可追溯指南》，并在同年对牛肉生产加工、流通及销售的整个供应链实现了全程追溯。从2005年开始，日本农协通过了对该协会统一组织上市的肉类、蔬菜等所有农产品实现可追溯管理。

在农产品物流追溯体系建设中，欧美日在信息采集和传递方面都广泛采用了条码技术、电子标签技术、射频技术，并利用全球卫星定位系统等技术实现了对信息即时交换和通讯，基本上实现了识别、定位、跟踪、监控及管理为一体的智能化系统。

自2003年起中国起相关各部门、各单位也都陆续出台了不少的标准和规范，使我国食品追溯系统的标准体系建设日趋完善；在2009年6月1日开始实施《食品安全法》，从法律层面上为食品追溯提供法律保障。

中商网络的食品追溯系统

中商网络成立于2000年2月，是中国防伪行业协会及技术协会会员，追溯系统曾经获得上海国际博览会金奖、2014年度金软件物联网追溯系统产品奖，上海高新技术成果转化认定A级证书、数字化商品服务领域解决方案奖等众多的荣誉。除了追溯系统外，中商网络还拥有大量的防伪技术，如鉴码辨彩防伪技术也获得了发明专利。

中商网络针对每个产业链条中的企业，把自身产品生产销售等关键环节的信息按照统一的标准汇聚到追溯平台，为用户提供全产业链的食品信息追溯查询。追溯系统所涉及到的关键环节，包括原材料的采购、生产的投料，生产的包装赋码，成品在流通领域的物流分销及最终的零售终端消费者信息收集等几大环节。

在原材料采购环节，追溯系统会记录原材料收货时的批记录信息，包括收货批次，供应商，原材料生产批号，质量检验等关键信息。在此基础上，中商网络的追溯系统还可以支持企业在收货时为每包原材料赋予的原材料追溯码，并把原材料追溯码与本次原材料收货的批记录信息关联。这样可以提高后续环节追溯信息建立的准确性和便捷性。

在生产投料环节，若企业已经为每包原材料赋予了一个原材料追溯码的话，那么投料人员只需按照生产计划，在投料时通过简单的扫描，记录下原材料追溯码，并与本次投料所生产的产成品的生产批次信息相关联，可以方便的建立起产品与原料之间的追溯关系。

在产品的生产包装环节，追溯系统为每一件产品赋予的产品追溯码，依据产品的包装关系建立起生产批次、单品追溯码、中包追溯码以及大箱追溯码之间的关系。这样可以依据每件产品的追溯码查询到该产品的生产投料信息以及所使用原材料的相关生产和质检的信息。

产品在生产完成后一般都会在销售订单的驱动下，从总仓经过经销商、分销商最终抵达销售门店。在这个过程中，各级仓库在收发货时只需通过简单的扫描可以记录下产品的物流流向信息。当产品到达销售终端之后，针对一些高附加值的产品，在消费者购买时，系统可以利用一些灵活多样的促销手段，邀请消费者登记个人信息以及所购买产品的追溯码信息，这样建立起购买人与产品追溯码之间的关联关系。真正的做到“从田间到餐桌”的全过程信息记录。

中商网络的追溯系统也提供了可供智能手机拍照的二维码、智能手机APP、短信、微信、网站、电话等多种查询方式，以方便消费者在不同场合下进行产品的追溯查询。不同用户进行追溯查询时会获得不同的信息，消费者查询时，可以获知产品的名称，生产批次，生产时间，产地，产品的质检报告，企业资质等消费者关心的信息。对于和企业管理人员，查询追溯码可以获得该产品全部的追溯信息，包括产品的原材料采购类信息、产品的生产包装类信息、产品的分销类信息等。以帮助企业做到产品在生产过程的管理，且产品在发生质量问题的时候，能够快速定位和处置。

做的系统集成和服务

伴随着中商网络众多客户需求的不断增长，中商网络系统的兼容性和扩展性也在不断的加强。系统在编码内容支持上，可以兼容不同规格的追溯码。在追溯码的表现形式上支持一维条码、二维条码，RFID标签等多种表现形式。在赋码方式上，中商网络积累了大量的生产现场赋码经验，包括喷码、雕刻、打印等多种赋码方式及其组合方式，也拥有大量的提前产生追溯码标签的经验。在生产包装关联关系建立上，系统既支持提前印刷好套标的前关联模式，也兼容生产包装过程中实时建立包装关联关系的后关联模式。在后关联时也会结合企业的实际生产状况，支持从纯手工的包装到全自动线包装的不同包装模式。中商网络追溯系统包括数据中心系统、生产赋码、物流发货等执行系统，各系统的独立性很强，都可以单独部署，并且与企业的各外系统相结合，共同提供溯源信息的采集和查询服务。

中商网络可以为企业提供防伪及追溯的SAAS服务。目前企业托管在中商网络的防伪和追溯编码总量已超过几百亿条，而且每天新产生的编码量也有上千万条。其中追溯类编码还会关联到生产和流通类的信息。从应用本身要求，这些数据需及时快速准确的被处理，以支撑用户的查询。目前中商网络的数据处理服务部署在其自主搭建的私有云上，通过云计算技术进行大数据处理。数据存储采用分块存储方式，以满足用户在单码追溯查询时，查询效率不会因数据量的增加而降低。

中商网络为保障企业托管的数据中心稳定，安全的运行。在物理环境上数据中心架设五星IDC机房，确保系统运行环境的安全。整体平台建设按照信息安全三级标准建设，包括了网络层防火墙，应用层防火墙，病毒防火墙，入侵检测等安全审计设备。在应用稳定性上，采用了高可用架构。避免了因单点故障而引发的应用系统中断。同时配合自动化监控工具主动预警，和严格的日常人工巡检。以确保系统安全，稳定的运行。

中商网络的客户已经遍布全球10多个和地区，在国内，中商网络客户已经遍布全国每一个省、直辖市、自治区。客户资源主要集中在沿海和北上广地区。目前，中商网络也受邀参与相关标准的起草工作，通过对相关标准规范的紧密跟进，使中商网络全程可视化追溯系统符合对于食品企业的监管要求。在此基础上，结合了中商网络十多年来的行业经验，使系统上贴合了食品企业实际的生产流程。