驴肉我想很多的人都吃过，但是很多的人都非常喜欢炖着吃，驴肉的营养特别丰富，而且炖过之后更容易吸收了。炖驴肉是吃的了，但是做的时候要掌握方式方法，那么你知道驴肉的做法吗？我们一起来看下。
驴肉是非常有嚼劲的，主要是因为长时间的劳作造成的，更重要的是驴肉的美味更加能够让我们提起食欲，而且纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味，同时也可以选择一些新鲜的驴肉，再加上一些调味料搭配。
驴肉的做法：
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
通过以上的了解，我相信很多人都已经非常清楚驴肉的做法了，但是做的时候一定要注意不要经过高温进行烹饪，这样会破坏驴肉的营养和蛋白质，同时还有注意调味品的放法和放的量，帮到清淡合适好。
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