对于食品安全来说，预防性保养是一个必备程序。良好预防性保养程序不仅为企业带来显着的成本节约，而且也为将来积累了大量的数据。在食品安全管理中，保养良好的设备确保了工厂的正常运行，同样有益于食品安全生产。小编这方面内容给大家一个介绍。
由于设备没有在卫生条件下正确的保养，直接导致了大量的食源性疾病的爆发。其中最着名的是20世纪80年代初E型肉毒杆菌中毒爆发，是由于不正确操作罐头安装设备。这直接导致密集的检查和最终淘汰，由嵌入式罐头代替。不正确的设备保养也是异物投诉的主要因素之一。当然随着金属探测仪广泛使用及严格的执行保养程序，异物投诉的情况也得到改善。
预防性保养能够很好的保护设备，延长设备的使用寿命，提高操作效率。现实中有很多预防性保养的例子，我们认为是理所当然的。比如，现在人们每年都会一到两次做牙齿的“保养”,保证牙齿的健康，减少蛀牙；除此之外，人们在长途自驾游前，总会把车子进行保养检查，因为谁也不想车子在旅途中出故障。
预防性保养的底线是为人们和食品生产者提供了平和的心理，也是体现高品质和经济性操作程序。
一个良好的预防性维护保养程序是企业食品安全管理系统的必要组成部分，也是HACCP计划中重要的前提条件。它可以在不同方面节约成本，维护良好、清洁干净的设备将运行更长的时间，更好的效果。另外，维护保养记录将给管理者提供更多信息包括新设备的购买。
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