虽说夏季是多吃水果远离美食的季节，但是 不少人看见美味管不住嘴。为什么是不能抗拒美食的诱惑呢？科学家说，原因在于名为前额叶中央皮质的一个大脑区域。
美国伊利诺伊大学用老鼠做实验，训练老鼠知道按动一个操纵杆能得到小糖丸，再训练它们收到一个表示“停止”的信号时不按操纵杆。研究人员发现，老鼠接收到“可以”和“停止”信号时，前额叶中央皮质中的一些神经都会变得活跃。
研究人员用药物抑制前额叶中央皮质的活动后，“停止”信号变得难以对老鼠起作用；而当研究人员用化学遗传学技术增强前额叶中央皮质的活动后，老鼠控制自己不去按操纵杆取糖的能力增强。
研究人员之一杰米·罗伊特曼说，如果能设法控制人类前额叶中央皮质的活动，将可更好地控制食物引起的冲动。
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