英国国菜炸鱼薯条的做法

英国算不上一个“吃货”的国度，你时常能听到中餐、意餐、法餐，何时听到过英国饮食有特色之处。所以，英国的美食经常是被作为笑话来谈论的，而炸鱼薯条作为英国国菜一直遭到全世界人民的嘲笑，不过英国人为此不以为然，即便受尽嘲讽，英国人仍为炸鱼薯条而自豪。

二战期间英国人对炸鱼薯条的需求比战前增加了30%，因此这简直可以称作是英国的救命菜，更加深了腐国人民对这道菜的深厚感情。炸鱼薯条是将去了鱼刺和骨头的鱼切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调 味酱。虽然炸鱼薯条从烹饪技法来讲不算高深，食材也简单、普通，不过炸得酥脆的炸鱼薯条当真吃起来很过瘾的，不然也不会在英国经历了150年岁月沧桑后，至今仍然是英国人经久不衰的喜爱之食品。毫不夸张，炸鱼薯条已成为一种英国文化，一个英国的象征符号。在2012年一份“你认为什么东西最能代表英国？”的调查投票中，炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王，成为英国人心目中象征。

炸鱼薯条的做法

食材：鱼柳（约两条2.5公斤左右鱼），土豆（切细长条），盐，黑胡椒，150克普通面粉，2只蛋黄，20克食用油，350克水。

制作方法：

1、片鱼柳：去鱼鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀或法厨刀从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切；

2、剔鱼骨：用尖嘴钳将鱼柳内的鱼骨剔除干净；

3、去鱼皮：鱼皮要去掉（以免油炸后鱼肉翻卷，影响外观）；

4、切鱼块：将鱼柳切成大块，用黑胡椒和盐抹匀；

5、将蛋黄、水和食用油混合，打均匀：

6、分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：

7、鱼块逐一在面浆里粘一下：

8、油温升至摄氏180～190度时，鱼块下锅，炸4～5分钟左右：

9、炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条；

10、装盘即可食用。