生食水产品作为餐饮服务环节的高风险食品，其加工条件及操作行为不当，存在较大食品安全隐患，极易引发食物中毒事故。为及时发现高风险食品安全隐患，增强监管的针对性和有效性，防范食品安全系统性风险，督促指导餐饮服务提供者守法经营、规范经营，根据《关于印发2012年辽宁省餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案的通知》（辽食药监餐发[2012]17号）要求，沈阳市食品药品监督管理局承担了生食水产品监督抽检工作。
本次生食水产品抽检项目主要有磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等29项理化及微生物指标，市食药监局食品处根据我市餐饮服务单位生食品水产品经营特点，选择了以旅游景区餐饮单位、特色餐饮、大型餐馆、中型餐馆为主要抽检单位，今年抽检任务为20个批次，目前相关抽检工作正在有序进行。
