“随着餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化，餐饮行业若想健康稳定地成长，迈向可持续发展的道路成为最佳选择。而在这个过程中，餐饮人才作为行业的实践者和推动者发挥的作用尤为重要。”5月23日“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛表彰仪式在京举行，竞赛组委会名誉主任、中国烹饪协会会长苏秋成表示，在转型升级的关键时期，餐饮行业对从业者也提出了更高的要求。高素质的餐饮人才不仅要有高超的烹饪技艺手法，专业素质过硬，也需要继承创新、节约实用的服务理念，掌握餐饮行业可持续发展动向，满足餐饮行业转型升级的需求。
作为中国烹饪界最具权威性的赛事，全国烹饪技能竞赛也是展现行业最高水平及挖掘高素质人才的重要平台。本次“联合利华饮食策划杯”全国烹饪技能竞赛顺应餐饮行业发展趋势，以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的理念，促进餐饮企业不断提高烹饪与服务水平。在全国28个赛区吸引了超过5500位行业精英参加，达到历届之最。并最终在中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务等项目决出“特金奖”等奖项，获奖者代表了当下餐饮行业高素质餐饮人才的顶尖水平。
据了解，此次大赛为了引导人才向着符合现代餐饮行业需求的方向发展，在赛事及评判机制上都作出了革新。在食材选择上，摒弃了以往惯用的海参、鱼翅等名贵食材，主打鸡鸭鱼肉虾等家常食材，还特别减少了每款座屏规定的分量，符合当前厉行节约、大众实用的餐饮市场趋势。“竞赛决出的获奖菜品，除了在菜品创意、选材烹饪以及菜品出品的整个过程中都显示出了高超水平，更为可贵的是，也显示出了参赛选手对餐饮可持续理念的理解。参赛者会更加注重营养搭配，在烹饪技法上，也会注意少油、少盐，让菜品更加健康；在食品安全方面，在保障个人清洁的同时，也特别关注食材的新鲜度、使用工具的清洁消毒等。此外，优化烹饪工序，提高后厨效率，减少不必要的浪费，也贯穿大赛始终。”竞赛总裁判长高炳义作赛事总结时表示。
对此，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星指出，作为本次比赛的独家冠名赞助商，联合利华饮食策划在竞赛中不仅提供了专业的调味品，帮助参赛厨师更加高效、创新地烹饪菜品，更在赛前对选手进行了培训，帮助他们更好地重视和掌握食品安全、健康营养、减少浪费等知识和技能，全面促进了餐饮人才可持续发展理念和技能的提升。“联合利华饮食策划将可持续发展理念注入到人才培养中。未来联合利华饮食策划还将继续开展更多行动，与优秀餐饮人才共同成长，共同努力，帮助中国餐饮行业挖掘和培养更多优秀餐饮人才。我们将特别聘请获奖厨师代表作为宣传大使，并将邀请他们走进厨师培训学校分享他们的思想与心得，以帮助更多餐饮行业新生力量从最初的学习阶段就开始关注可持续发展的践行。”陈意星说。
